Пельмени с судаком и семгой

Пельмени с судаком и семгой

Раньше рыбные пельмени тысячами лепили зимой в монастырях, чтобы в дни поста кормить ими уставших путников. Сейчас же такие пельмени практически забыты, а жаль, они не уступают мясным, если сделать правильную начинку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

  • 300 г филе судака
  • 200 г теши семги
  • 2 средние луковицы
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч. л. сушеного укропа
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Для подачи:

  • 150 г сметаны
  • 5 веточек укропа

Для теста:

  • 2,5 стакана муки
  • 3/4 стакана воды
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук, половину нарежьте очень маленькими кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук до мягкости. Немного остудите.

Шаг 2

Нарежьте филе судака небольшими кусочками и порубите топориком или двумя тяжелыми ножами в фарш.

Шаг 3

Тешу лосося проверните через мясорубку с оставшейся луковицей. Смешайте фарш из судака и теши лосося, добавьте обжаренный лук вместе с маслом, сушеный укроп, посолите и поперчите, хорошо вымешайте.

Шаг 4

Просейте муку с солью в миску. Влейте кипящую воду и растительное масло и быстро замесите мягкое, эластичное тесто.

Шаг 5

Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром 5 см. Прикройте полотенцем, чтобы тесто не заветривалось. Выложите в центр кружка 1 ч. л. без горки начинки и защипните край. Готовые пельмени выкладывайте на доску, присыпанную мукой.

Шаг 6

Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите. Опустите пельмени и варите после всплытия 5 мин. Переложите шумовкой на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 7

Переложите пельмени в большую миску. Полейте сметаной и посыпьте мелко нарезанным укропом. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Вегетарианские Рувим
Загрузка ...
Перейти к верхней панели