• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Правильные манты с бараниной

Автор:Shef

Фев 11, 2019

Правильные манты с бараниной

Те, кто хоть раз ел правильные манты, потом никогда не будет есть замороженный полуфабрикат из соседнего магазина. Ведь манты – это не только вкусная еда, это событие. Сначала их нужно приготовить, а потом еще почти час ждать, вдыхая упоительный аромат, который разносится из мантышницы по всему дому. И вот когда уже из-за этого запаха нет сил ждать и терпеть, готовые манты перекладывают на блюдо. И тогда, обжигая руки, можно откусить первый кусочек.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

  • 400 г баранины
  • 200 г курдючного жира
  • 2 большие луковицы
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 100 мл холодной воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. соли

Дополнительно:

  • растительное масло для смазывания мантышницы
  • растопленное сливочное масло
  • сметана или катык
  • чеснок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте мясо на тонкие ломтики толщиной 5 мм, затем на полосы такой же ширины и наконец на маленькие кубики. Так же нарежьте курдючный жир.

Шаг 2

Очистите лук и нарежьте очень маленькими кубиками. Положите лук в миску, немного посолите и разомните, чтобы выделился сок. Смешайте мясо с луком, посолите, поперчите, приправьте зирой. Оставьте, пока готовится тесто.

Шаг 3

Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление. Смешайте яйцо с солью и холодной водой и вылейте в углубление. Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краев в центр. Когда вся жидкость смешается с мукой, начните вымешивать тесто руками, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 ч.

Шаг 4

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм и нарежьте на квадраты со стороной 12 см.

Шаг 5

В центр каждого квадрата выложите примерно по 1,5 ст. л. начинки. Соберите уголки теста сверху и защипните, затем залепите боковые отверстия с четырех сторон – получится квадрат со швами «крестом». Соедините попарно кончики четырех углов – сверху швы будут напоминать восьмерку.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Лазанья от Джейми Оливера

Шаг 6

Подготовьте пароварку или мантышницу. Смажьте корзины растительным маслом (если используете бамбуковую пароварку, то лучше подкладывать под манты кусочки нарезанной моркови – так манты не прилипнут ко дну. Выложите манты в корзины на небольшом расстоянии друг от друга и установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 40 мин.

Шаг 7

Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 мин., чтобы немного подсохло тесто – так их будет легче переложить на блюдо. Переложите манты на блюдо и смажьте растопленным маслом. Подавайте со сметаной или катыком, смешанным с мелко рубленным чесноком.

Кстати

Чтобы было проще нарезать­ мясо и курдючный жир, положите их в морозильник за 30 мин. до начала приготовления.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Wall Street JournalПикабуSputnik КыргызстанФАН (Федеральное агентство новостей)PayPalБЕЛТА (Беларусь)The Washington PostLifehackerStack OverflowВедомостиВестиNetflixНТВОбозреватель (Украина)Фергана (Центральная Азия)TIMEThe New York TimeseBayСтрана.ua (Украина)CNNFishki.netZnak.comMeduzaBreitbart NewsЯПлакалъFacebookУНИАН (Украина)Sputnik БеларусьЛента.руTwitchWIREDBloombergSports.ruDisney+ТАССNBC NewsРБКUSA TodaySlackProPublicaPoliticoPinterestГазета.руCNETПервый каналStack OverflowSpotifyMail.ruZDNetХабрKloop.kg (Киргизия)BuzzFeedVoice of America (VOA)Царьград ТВАргументы неделиRedditInstagramЭкспресс-газетаLinkedInBusiness InsiderДзенTwitterESPNYelpВКонтактеФонтанка.руInstagramРусская ВеснаОдноклассникиThe VergeСекретные Новости МираAirbnbNPRЯндексБаза24 Канал (Украина)ForbesDropboxSputnik РоссияFox NewsИА Красная ВеснаVC.ruVoxWirecutter (NYT)Московский КомсомолецThe AtlanticX (formerly Twitter)Zoom VideoHuffPost4PDATechCrunchРИА НовостиLife.ruTengrinews (Казахстан)HuluQuoraБлог Авто-Мото любителейInformburo.kz (Казахстан)КоммерсантъНовая ГазетаМедецинский Блог ЗдоровьеTom's HardwareКомсомольская ПравдаCBS NewsИнтерфаксAmazonMediumЧемпионат