• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Тартар из лосося с домашним васаби-майонезом

Автор:Shef

Апр 3, 2019

Тартар из лосося с домашним васаби-майонезом

Васаби-майонез – неожиданное, но приятное дополнение к тартару из лосося. Готовится майонез по обычной технологии, но с добавлением пасты васаби.
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 600 г филе лосося
  • 1 средний хрустящий малосольный огурец
  • 4 ст. л. каперсов
  • 8 перепелиных яиц
  • 1 ст. л. маринованного имбиря
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тоненькие тосты из ржаного хлеба для подачи

Для васаби-майонеза:

  • 300 мл рафинированного растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. пасты васаби
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для васаби-майонеза все продукты должны быть комнатной температуры. Разбейте яйцо в узкий стакан погружного блендера. Добавьте васаби, горчицу, уксус, соль, сахар и 100 мл масла. Взбейте до однородности. Добавьте еще 100 мл, снова взбейте. Влейте последние 100 мл и взбейте в густую эмульсию. Такой майонез будет храниться в холодильнике до 10 дней.

Шаг 2

Сварите перепелиные яйца всмятку, 3 мин. Охладите в воде со льдом и очистите. Мелко порубите по отдельности маринованный имбирь и каперсы. Малосольный огурец очистите и нарежьте такими же кубиками, как рыбу.

Шаг 3

Уложите филе на бумажные полотенца кожей вниз, чтобы не скользили, и при помощи пинцета вытащите все межреберные кости. Острым ножом для филе нарежьте рыбу пластами толщиной 5–7 мм, затем полосками такой же ширины и наконец кубиками. Слегка приправьте рыбу солью и перцем, добавьте рубленый имбирь и 2 ч. л. васаби-майонеза, перемешайте.

Шаг 4

Выложите тартар на тарелки, рядом красиво выложите каперсы, малосольные огурцы, разрезанные пополам яйца, тосты и васаби-майонез в маленьких плошечках. Сразу же подавайте.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Уха из щуки

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
WIREDЯПлакалъRedditBloombergCNETОбозреватель (Украина)РБКVoxРИА НовостиProPublicaCBS NewsLife.ruSputnik БеларусьMeduzaTwitterФергана (Центральная Азия)Znak.comTechCrunchРусская ВеснаБазаBuzzFeedPoliticoFacebookВКонтактеThe AtlanticMail.ruNBC NewsStack OverflowГазета.руCNNTwitchНовая ГазетаThe Washington PostИА Красная ВеснаSputnik КыргызстанInformburo.kz (Казахстан)Tengrinews (Казахстан)SlackBreitbart NewsYelpVoice of America (VOA)ИнтерфаксМедецинский Блог ЗдоровьеNetflixWall Street JournalVC.ruInstagramВедомостиForbesSpotifyPayPalХабрБЕЛТА (Беларусь)Блог Авто-Мото любителейПикабуПервый каналНТВАргументы неделиLinkedInHuffPostHuluЦарьград ТВDropboxКоммерсантъThe New York TimesX (formerly Twitter)Kloop.kg (Киргизия)Sputnik РоссияBusiness InsiderОдноклассникиNPRDisney+УНИАН (Украина)4PDAQuoraThe VergeСекретные Новости Мира24 Канал (Украина)Экспресс-газетаКомсомольская ПравдаLifehackerТАССЯндексFox NewsTIMEESPNЛента.руДзенAirbnbЧемпионатСтрана.ua (Украина)Sports.ruFishki.netWirecutter (NYT)MediumUSA TodayФАН (Федеральное агентство новостей)InstagramВестиStack OverflowZoom VideoZDNetPinterestФонтанка.руeBayМосковский КомсомолецTom's HardwareAmazon