Томатный суп с аранчини из киноа
Аранчини – рисовые шарики с разными начинками, обычно с сыром, очень любят готовить на Сицилии. Аранчини считаются у итальянцев уличной едой. Шеф Вадимир Сидоров предлагает приготовить постные аранчини из киноа и подать их, как клецки или тефтели, к томатому супу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- помидоры – 1 кг
- тимьян – 5 г
- орегано сухой – 5 г
- томаты пилати – 1 кг
- чеснок – 20 г
- соль – 10 г
- сахар тростниковый – 40 г
- масло для фритюра – 100 мл
- базилик – листики
- оливковое масло Extra virgin – 2 мл
Для аранчини:
- киноа – 50 г
- соль – по вкусу
- овощной бульон – 100 мл
- перец – по вкусу
- мука пшеничная – 10 г
- чеснок – 10 г
- тимьян – 5 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить аранчини. Сварить киноа на подсоленном овощном бульоне с перцем до готовности. Остудить. После остывания добавить муку, мелкорубленные чеснок и тимьян. Хорошенько смешать. Из полученной массы формировать 5 шариков.
Шаг 2
Помидоры и специи обжарить на гриле.
Шаг 3
Смешать помидоры с пилати и нарезанным чесноком (16 г) и томить на медленном огне 30 минут. В конце добавить соль и сахар.
Шаг 4
Протереть суп через сито.
Шаг 5
Шарики аранчини обжарить во фритюре.
Шаг 6
Оставшийся зубчик чеснока (4 г) нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно во фритюре.
Шаг 7
Налить суп в тарелку для подачи, сверху выложить обжаренные аранчини, чесночные чипсы, украсить блюдо листиком базилика и сбрызнуть оливковым маслом.
Кстати
Рецепт предоставлен Владимиром Сидоровым, шеф-поваром ресторана Черетто море.
Кстати
В пост особенно важно, чтобы питание было разнообразным и сбалансированным. Опытные хозяйки знают, что из постных продуктов можно делать супы, рагу, выпечку и даже десерты – вопрос лишь в том, где взять достаточно времени на приготовление всех этих блюд. Эту проблему решить просто! С умной мультиваркой REDMOND SkyCooker M903S даже не обязательно находиться дома, чтобы сделать к ужину чечевичный суп или сочное овощное рагу с нутом. Установите на смартфон приложение Ready for Sky и готовьте, управляя процессом со смартфона! Поместите ингредиенты в чашу мультиварки и запустите приготовление в любой удобный момент – возвращаясь с работы или во время прогулки с ребенком. Для максимального удобства в приложение встроена кулинарная книга с рецептами на все случаи жизни. Начать готовить можно из рецепта – в 1 клик! M903S самостоятельно установит оптимальную температуру и время для выбранного вами блюда, а когда завершит готовку – автоматически выключится. Питайтесь вкусно, разнообразно и сбалансировано – с умной мультиваркой REDMOND SkyCooker M903S!
Источник: https://unasvkysno.ru
