В Принципе Крок-Месье

Поместите стойку в центре печи; подогрейте до 425°. Натереть 4 унции. Грюйер на большие отверстия коробки терке и отложите в сторону для последующего. (Если вы не фанат Грюйер, острый чеддер бы сделать вкусный заменитель.)

Бешамель время! Первым шагом, чтобы сделать этот классический сливочный соус-сделать заправку для соуса, которая на самом деле просто жирное и мучное, приготовленное вместе, чтобы создать загустителя. Растопить 2 Столовые Ложки. сливочное масло в средней кастрюле на среднем-слабом огне. Добавить 2 Столовые Ложки. все муки и готовьте, постоянно взбивая, пока масло и мука хорошо сочетается и с пеной, но все еще очень бледного цвета, около 2 минут. (Хотя есть некоторые экземпляры, такие как Гамбо, в котором вы на самом деле хотите, темного цвета ру, это не один из них.)

Очень медленно поток в 1 ¼ чашки цельного молока, постоянно взбивая (это нужно делать очень постепенно, потому что если вы включите молоко в РУ слишком быстро, это может стать очень комом), пока смесь не станет бледной и гладкой. А вот основание под соусом бешамель!

Продолжать готовить, постоянно перемешивая, пока соус не загустеет (она должна оставить след, когда вы запустите свой венчик через него) и блестящие и с пеной замедлился, 6-8 минут. Это важно, чтобы держать глаза на бешамель и часто помешивать, иначе вы можете обгореть на дно горшка и с комом соус с неприятным вкусом.

Снять с огня и перемешать в ¾ чайной ложки. соли, ¼ чайной ложки. свежемолотый мускатный орехи 1 ст. Дижонской горчицы.

Используя ложку, выкладываем бешамель за 1 сторону каждого ломтика деревенский хлеб, убедившись, чтобы покрыть всю поверхность.

Передача 4 ломтика, соус стороной вверх, на пергаментной подкладкой оправе лист выпечки. Делим 8 унций. ломтики ветчины между кусочками на лист, затем сверху с половины зарезервировано Грюйер.

Топ с оставшихся ломтиков хлеба боковых соусом вверх. Посыпать оставшимся сыром за каждый.

Запекать бутерброды, пока сыр и соус не подрумянится и клокоча, 10-15 минут.

Нарезать бутерброды поперек по диагонали. Подавайте с корнишонами и дополнительные дижонской горчицы для погружения вместе. (И убедитесь, что у вас есть время, чтобы вздремнуть.)