• Чт. Июл 3rd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Ватрушка с черной смородиной как у бабушки

Автор:Shef

Янв 28, 2019

Ватрушка с черной смородиной как у бабушки

Ватрушка Маши Раевской и тети Фиры. Моя бабушка работала инженером на заводе, ей было не до обыденной жизни. А вот ее сестра Фира прекрасно пекла, у нее был потрясающий «Наполеон», и всякие пирожки, а летом – ватрушки с ягодным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 620 г муки
  • 1 яйцо
  • 70 г сливочного масла
  • 30 мл растительного масла
  • 7 г дрожжей
  • 45 г сахара
  • 10 г соли
  • 1 желток + 1 ст. л. сливок для смазывания

Для начинки:

  • 600 г творога жирностью 9–18%
  • 100 г сгущенки
  • 4 желтка
  • 100 г черной смородины

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление, добавьте дрожжи, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и 310 мл теплой воды. Замесите тесто, подлив половину растительного масла. Сформируйте шар, смажьте оставшимся маслом, положите в миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место на 1 ч.

Шаг 2

Для начинки из черной смородины блендером сделайте пюре. Смешайте творог с желтками, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте смородину и сгущенку, снова взбейте.

Шаг 3

Разделите тесто пополам, округлите каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Положите швом вниз, накройте каждую заготовку пленкой и оставьте на 30–40 мин.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °С. Заготовки раскатайте в лепешки диаметром примерно 18 см. Теперь руками растяните центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края заготовок шириной 5–6 см – толстыми.

Шаг 5

Уложите заготовки в формы диамером 24–25 см. На тонкую часть теста выложите начинку, разровняйте в круг. Накройте пленкой и дайте расстояться 30 мин. Смажьте края желтком со сливками и выпекайте до румяной корочки, примерно 30 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Витаминный салат с орешками

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Медецинский Блог Здоровье24 Канал (Украина)Sputnik РоссияFishki.netSputnik КыргызстанFox NewsInstagramThe AtlanticИнтерфаксТАССNPRАргументы неделиHuluUSA TodayQuoraNBC NewsTwitterBloombergThe VergeФергана (Центральная Азия)Газета.руCNNPinterestVoice of America (VOA)TIMEСтрана.ua (Украина)Московский КомсомолецPoliticoЛента.руAmazonZnak.comРИА НовостиWirecutter (NYT)Блог Авто-Мото любителейTengrinews (Казахстан)LinkedInЦарьград ТВРБКZoom VideoCNETХабрSlackZDNetMediumБЕЛТА (Беларусь)ForbesЭкспресс-газетаThe Washington PostФАН (Федеральное агентство новостей)Комсомольская ПравдаStack OverflowAirbnbCBS NewsЯндексБазаBreitbart NewsStack OverflowРусская ВеснаThe New York TimesFacebookВедомостиОбозреватель (Украина)УНИАН (Украина)ESPNVoxVC.ruWall Street JournalВКонтактеОдноклассники4PDAHuffPostСекретные Новости МираФонтанка.руInformburo.kz (Казахстан)PayPalWIREDLifehackerInstagramSports.ruBusiness InsiderSputnik БеларусьYelpИА Красная ВеснаНТВX (formerly Twitter)ЯПлакалъeBayTom's HardwareSpotifyПервый каналTwitchProPublicaДзенВестиTechCrunchDisney+ПикабуЧемпионатNetflixНовая ГазетаMail.ruRedditMeduzaDropboxLife.ruBuzzFeedКоммерсантъKloop.kg (Киргизия)