• Вс. Июл 6th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Ватрушка с черной смородиной как у бабушки

Автор:Shef

Янв 28, 2019

Ватрушка с черной смородиной как у бабушки

Ватрушка Маши Раевской и тети Фиры. Моя бабушка работала инженером на заводе, ей было не до обыденной жизни. А вот ее сестра Фира прекрасно пекла, у нее был потрясающий «Наполеон», и всякие пирожки, а летом – ватрушки с ягодным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 620 г муки
  • 1 яйцо
  • 70 г сливочного масла
  • 30 мл растительного масла
  • 7 г дрожжей
  • 45 г сахара
  • 10 г соли
  • 1 желток + 1 ст. л. сливок для смазывания

Для начинки:

  • 600 г творога жирностью 9–18%
  • 100 г сгущенки
  • 4 желтка
  • 100 г черной смородины

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление, добавьте дрожжи, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и 310 мл теплой воды. Замесите тесто, подлив половину растительного масла. Сформируйте шар, смажьте оставшимся маслом, положите в миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место на 1 ч.

Шаг 2

Для начинки из черной смородины блендером сделайте пюре. Смешайте творог с желтками, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте смородину и сгущенку, снова взбейте.

Шаг 3

Разделите тесто пополам, округлите каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Положите швом вниз, накройте каждую заготовку пленкой и оставьте на 30–40 мин.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °С. Заготовки раскатайте в лепешки диаметром примерно 18 см. Теперь руками растяните центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края заготовок шириной 5–6 см – толстыми.

Шаг 5

Уложите заготовки в формы диамером 24–25 см. На тонкую часть теста выложите начинку, разровняйте в круг. Накройте пленкой и дайте расстояться 30 мин. Смажьте края желтком со сливками и выпекайте до румяной корочки, примерно 30 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Фаршированные помидоры с консервированным тунцом

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
BuzzFeedНТВАргументы неделиСтрана.ua (Украина)QuoraЛента.руSputnik БеларусьРусская ВеснаThe AtlanticБазаFox NewsОдноклассникиForbesTengrinews (Казахстан)Обозреватель (Украина)ФАН (Федеральное агентство новостей)PayPalThe Washington PostBreitbart NewsFishki.netСекретные Новости МираХабрFacebookФонтанка.руSputnik РоссияГазета.руТАССVC.ruTwitcheBayInstagramИнтерфаксVoxКоммерсантъMediumThe VergeЦарьград ТВПикабуTom's HardwareInformburo.kz (Казахстан)TechCrunchSports.ruLifehackerИА Красная ВеснаPinterestЭкспресс-газетаУНИАН (Украина)4PDAAirbnbНовая ГазетаNetflixPoliticoБлог Авто-Мото любителейПервый каналДзенUSA TodayWirecutter (NYT)The New York TimesЧемпионатWall Street JournalЯндексMail.ruБЕЛТА (Беларусь)Voice of America (VOA)CNETМосковский КомсомолецHuffPostProPublicaРИА НовостиStack OverflowX (formerly Twitter)CNNStack OverflowРБКTIMEESPNBusiness InsiderКомсомольская ПравдаSpotifyMeduzaZDNetYelpМедецинский Блог ЗдоровьеDropboxВедомостиВКонтактеWIREDSputnik КыргызстанNBC NewsHuluCBS NewsLinkedInЯПлакалъSlackTwitterDisney+AmazonФергана (Центральная Азия)NPRВестиInstagramLife.ruRedditBloombergZoom VideoKloop.kg (Киргизия)24 Канал (Украина)Znak.com