Капкейк. Как испечь сказочный тортик?

Два-три десятка нарядных капкейков с успехом заменят праздничный торт. Да ещё каждый волен выбрать то, что ему по душе — со вкусом шоколада, лимона, творога, любимых ягод или орехов.

Иногда эти крохотные тортики называют кексами или маффинами. Но прежде всего надо сказать, что кексы и маффины не принято украшать. Кроме того, структура маффинов не столь пышна и пориста, как у капкейков, к тому же их готовят не обязательно со сладкой начинкой.

Изначально этот маленький десерт выпекали в керамических чашках, отсюда и название произошло — от английских слов «cup» (чашка) и «cake» (торт).

Правда, другие считают, что название появилось благодаря тому, что продукты для домашней выпечки измеряли чашками. Но в давние времена хозяйки часто пользовались чашками вместо мерной посуды и весов, поэтому первая версия более привлекательна.

Среди американцев популярно и такое название: fairy cake (сказочный торт) — очень даже интригующе звучит. Любители сладкого, услышав слово «fairy», представят неземной вкус десерта, а у романтиков-сказочников зародятся сюжеты волшебных историй.

У десерта первоначально бытовало и другое название: «number cakes» или «1234 cakes», что указывало на составляющие теста — 1 чашка сливочного масла, 2 чашки сахара, 3 чашки муки, 4 яйца, одна чашка молока, одна маленькая ложка соды.

Родиной капкейка считают Америку, хотя корни этой выпечки уходят дальше — в Великобританию. Англичане выпекали в маленьких чашках тесто, иногда добавляли в него обжаренный лук или украшали помадкой. Такие вкусные десерты любили крестьяне — их удобно было брать в поле в качестве полдника.

Английские переселенцы, приехавшие осваивать американский континент, привезли с собой свои традиционные кулинарные рецепты блюд, в том числе и капкейков.

Со временем Амелия Симмонс в конце XVIII века издала первую американскую кулинарную книгу, в которой был зафиксирован оригинальный рецепт миниатюрного торта, выпекаемого в чашке.

  • Классический рецепт чашечного тортика включает в себя сливочное масло, сахар, муку, яйца, разрыхлитель.
ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Как приготовить фруктовые чипсы?

Как считают современные кондитеры, любой рецепт бисквита можно использовать для выпечки капкейков. Кроме того, тесто по желанию можно ароматизировать, подкрашивать, добавлять различные ингредиенты — орехи, кусочки шоколада, измельчённый изюм или другие сухофрукты.

В наши дни принято украшать капкейки не только кремом, но и различными элементами готовых кулинарных украшений. В этом деле фантазия приветствуется, и каждый может изготовить шедевр, достойный внимания.

Также современные мини-тортики иногда начиняют кремом, варёной сгущёнкой (русский вариант), джемом и прочими сладкими наполнителями. Для этого достаточно ножом вырезать в выпеченном капкейке углубление и заполнить его с горкой наполнителем или же внутрь положить, например, джем, а сверху украсить шапочкой крема.

Особую популярность капкейки получили в США в начале третьего тысячелетия. Здесь учредили даже национальные дни, посвящённые капкейкам. Например, 15 декабря известен как день лимонного капкейка, 18 октября — шоколадного, а третья неделя сентября посвящена всем капкейкам без исключения.

В последние годы стало модным класть в сказочный тортик ювелирное украшение в качестве подарка к знаменательным датам.

Также заслуживает внимания вариант многоярусного праздничного торта, изготовленного из разнообразных капкейков. Чем не сказочный торт получится?! Выбирай себе кусочек (капкейк) по желанию и наслаждайся его вкусом. А потом и другой, третий…

Как же приготовить в домашних условиях это чудо современной кулинарии?

Для начала приобретаем одноразовые бумажные формочки. Кстати сейчас они сами по себе являются украшением, но для предотвращения деформации во время выпечки их желательно поставить в жёсткие формочки — металлические или силиконовые.

И ещё один момент следует учесть: чтобы капкейки получились пышными и нежными, продукты для приготовления теста следует брать комнатной температуры.

И последнее: чтобы крем не сползал с поверхности и лучше держал форму, верх выпечки надо немного срезать.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Не хлебом единым: мясные деликатесы на вашем столе

Итак, классический рецепт: берем 100 г сливочного масла, 200 г муки, 2 яйца, 150 г сахара, 120 г молока, полторы чайных ложки разрыхлителя, по вкусу соль и ванилин.

Пока нагревается духовка (до 180 градусов), готовим тесто. Взбиваем сахар с маслом до пышной массы. Добавляем яйца, соль и ваниль, тщательно перемешиваем. Вливаем молоко, добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем, тщательно взбиваем.

На этом этапе в тесто можно добавить пищевой краситель или же какао, предварительно смешанное с сахаром. По желанию — различные наполнители (орехи, сухие фрукты, шоколадную стружку, прочее) и ароматизаторы (цедру, корицу).

Готовое тесто должно медленно стекать с ложки. Если получилось слишком густое, добавляем немного молока и тщательно вымешиваем.

Разливаем тесто в формочки (до половины объёма) и отправляем в духовку на двадцать-тридцать минут. Готовность проверяем заострённой спичкой или деревянной шпажкой.

Вынутые из духовки сказочные тортики остужаем. Затем наполняем и украшаем по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Источник: https://unasvkysno.ru

Загрузка ...
Перейти к верхней панели