Видео

Бигос

27.03.2019

Ингредиенты для «Бигос»:

Хочу предложить вашему вниманию рецепт бигоса.
Бигос — это традиционное польское блюдо.
Мой вариант приготовления с мясом свинины и охотничьих колбасок. Строгого количества продуктов в рецепте нет и конечно можно изменить немного состав на свой вкус, но неизменнными ингредиентами в рецепте приготовления являются квашеная и свежая капуста.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Кухня:

Польская

Ингредиенты для «Бигос»:

Свинина

—
650 г
Колбаса

(у меня охотничьи)
—
250 г
Морковь

(крупная — 150г)
—
1 шт
Капуста белокочанная

/

Капустa

(400 г квашеной капусты + 400 г свежей капусты)
—
800 г
Масло растительное

—
3 ст. л.
Вино белое сухое

(или вода)
—
150 мл
Томатная паста

—
2 ст. л.
Чернослив

(120 г)
—
100 г
Тмин

—
1 ч. л.
Перец душистый

(примерно)
—
6 шт
Соль

(по вкусу)
—
1/4 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Рецепт «Бигос»:

Подготовить продукты для приготовления бигоса.
Помыть и очистить морковь, если необходимо, то промыть квашеную капусту.
Чернослив промыть и залить кипятком минут на 10.

В удобную толстостенную посуду влить масло, нагреть и положить нарезанное небольшими кусочками мясо.
Помешивая, обжарить мясо на небольшом огне.

Когда испарится жидкость из мяса немного подсолить его и добавить морковь, натертую на крупной терке.

Перемешать, обжарить минуты 3- 5 и добавить нарезанные колбаски. Жарить так, чтобы ничего не подгорело.

Томатную пасту соединить с вином или водой.

К мясу добавить томатную пасту, тмин и перец горошек.

Свежую капусту нашинковать и добавить к мясу.

Затем квашеную капусту, сделать минимальный огонь, закрыть крышкой казан и тушить примерно 30 минут. Если жидкости будет мало, то можно добавить немного воды.