Булочки хлебные с цельнозерновой мукой

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Булочки хлебные с цельнозерновой мукой”:

Предлагаю испечь вкусные булочки с цельнозерновой мукой на сыворотке.
Они прекрасно подойдут к первым блюдам, а также для гамбургеров, да и просто к чаю и кофе на завтрак.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Булочки хлебные с цельнозерновой мукой»:

Мука пшеничная

/

Мука

—
525 г
Мука цельнозерновая

—
75 г
Масло растительное

(+ 1 ст л. для смазки булочек)
—
70 мл
Сыворотка

—
340 мл
Сметана

(у меня 15%)
—
1 ст. л.
Дрожжи

(свежие , или 2 ч.л . сухих)
—
15 г
Соль

—
2 ч. л.
Сахар

(2 ст. л.)
—
25 г

Время приготовления: 180 минут

Рецепт «Булочки хлебные с цельнозерновой мукой»:

Тесто я приготовила в хлебопечке.
Все необходимые ингредиенты положить в хлебопечку согласно инструкции.
У меня сначала идут сухие ингредиенты, затем влажные. При замесе необходимо следить за образованием колобка. Программу выбираю тесто для пиццы, затем оставляю для подъёма в выклеченной ХП.

При ручном замесе необходимо растворить дрожжи в слегка теплой сыворотке, всыпать сахар, соль, добавить масло и сметану – размешать. Затем всыпать муку и замесить тесто. Поставить емкость с тестом в теплое место для подъёма.

Подошедшее тесто хорошо обмять

Тесто я взвешиваю и делю на равные кусочки.

Тесто разделить на 12 равных частей. Сформировать круглые булочки и сделать сверху небольшой разрез.

Накрыть булочки пленкой или целофановым пакетом.
Оставить до увеличения в объёме примерно в 2 раза.
1 ст. ложку смешать с одной столовой ложкой воды и смазать булочки.

Выпекать в нагретой до 180 гр. духовке примерно 25-30 минут.
Следите за своей духовкой, время выпечки может быть и другое.
Остудить булочки на решетке.