Ингредиенты для “Быстрый грибной суп”:
Этому супу меня научил повар в китайском ресторане в Одессе. С тех пор суп живет на столе моего семейства частенько. Он немножко необычный – кисло-острый вкус, нет привычных нам моркови и лука, есть сахар и уксус. Но попробуйте – не пожалеете. Да и готовится он буквально полчаса.
Категория:
Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы
Кухня:
Китайская
Ингредиенты для «Быстрый грибной суп»:
-
Вешенки
—
500 г -
Вода
(+2 ст.л. чтобы развести крахмал)
—
3 л -
Макаронные изделия
/
Макароны
—
90 г -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Крахмал кукурузный
—
2 ст. л. -
Уксус
(лучше черный рисовый, но если есть не слишком сладкий бальзамический – тоже подойдет))
—
6 ст. л. -
Сахар
(песок)
—
1 ст. л. -
Соевый соус
—
4 ст. л. -
Масло кунжутное
—
1 ст. л. -
Масло растительное
(масло-чили)
—
1 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Быстрый грибной суп»:
Вешенки порезать произвольно, залить 3 л воды. Довести до кипения, варить 10 минут.
Всыпать в кастрюлю макаронные изделия (любые мелкие, кроме "паутинки"). Сварить практически до полной готовности. Вы будете бороться с искушением добавить еще макарон, но не переживайте – в итоге их будет в самый раз.
Яйца взбить вилкой до исчезновения белковых нитей.
Влить в кастрюлю, интенсивно перемешать. Довести до кипения и полного сворачивания яйца.
В отдельной мисочке смешать соевый соус, сахар, уксус, чили масло и кунжутное масло. Размешать до почти полного растворения сахара. При отсутствии чили-масла можно добавить полчайной ложки хлопьев острого перца или свежий чили, мелко порезанный.
Влить в суп, размешать, довести до кипения.
Развести крахмал холодной водой. Я всегда предпочитаю кукурузный, т. к. картофельный дает оттенок вкуса, но если нет другого – кладем то, что есть. Влить крахмальную воду в суп. Довести до кипения.
Суп попробовать на кислоту/остроту. Вкус должен быть отчетливо кисло-острый, но смягченный за счет сахара и крахмала. Если вам чего-то не хватает – смело добавляйте. Я всегда увеличиваю количество уксуса. не забудьте после всех "добавок" довести суп еще раз до кипения. Выключить. Дать настояться минут 20.
При подаче в тарелку можно добавить свежий огурец и кунжут (закончился как всегда, неожиданно).
Надеюсь вашей семье суп понравится также, как и моей.
Приятного!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На первое
Теги:
первое
обед
Вкусы:
кислый
острый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru