Гарнир «Булгурский» | Кулинарный Блог от Шефа

Ингредиенты для «Гарнир «Булгурский»»:

Если Вам захотелось разнообразить меню своих гарниров, я бы посоветовала угоститься булгуром, который я люблю готовить и в будни, и в праздники. Булгур — это пропаренное и дроблённое зерно твёрдых сортов пшеницы. Он великолепно гармонирует с мясом, курицей и овощами. Сочетание маринованной моркови с луком, сладковатые нотки изюма, ароматы специй и рассыпчатый булгур, и вот оригинальная пикантно-пряная палитра вкусов у Вас на столе!!!
Угощайтесь на здоровье!!!

Категория:

Горячие блюда

Гарнир

Гарнир из круп

Ингредиенты для «Гарнир "Булгурский"»:

Морковь

(небольшого размера)
—
2 шт
Лук красный

—
1 шт
Вода

(100 мл для маринада и 4 ст. для варки булгура)
—
4,1 стак.
Сахар

—
1 ч. л.
Соль

(0,5 ч.л. для маринада и 1 ч.л. при варке булгура)
—
1,5 ч. л.
Масло растительное

(1 ст.л. для маринада и 2 ст.л. при общей обжарке)
—
3 ст. л.
Перец черный

—
по вкусу
Куркума

—
по вкусу
Хмели-сунели

—
по вкусу
Порошок чесночный

(или 1 зубочек чеснока)
—
по вкусу
Изюм

—
50 г
Булгур

—
2 стак.
Масло сливочное

(исключить во время поста)
—
1 ст. л.
Петрушка

(для декора)
—
по вкусу
Листья салата

/

Салат

(для декора)
—
по вкусу

Рецепт «Гарнир "Булгурский"»:

Для начала 2 моркови небольшого размера почистить, промыть и натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.

1 красную луковицу нарезать тонкими полукольцами. Если готовить такой гарнир для детей, тогда советую очень мелко порезать морковь и лук, а в маринад добавить минимум специй, при необходимости исключив чёрный перец.

Теперь приготовить маринад для овощей: в сотейник налить 100 мл воды, добавить 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла. Поставить сотейник на небольшой огонь, перемешать до растворения сахара и соли, теперь добавить по вкусу молотый чёрный перец, куркумы, хмели-сунели, чесночный порошок (или 1 зубочек мелко нарезанного чеснока).
Всё тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Нарезанные морковь и лук отправляю в горячий маринад, перемешиваю и оставляю на 20-30 минут.

50 г изюма хорошо промыть, удалить веточки, залить кипятком и оставить на минут 20 для распаривания.

Переходим к самому булгуру.
2 стакана крупы промыть, поместить в кастрюлю, добавить 4 стакана воды, 1 ч. л. соли, поставить на средний огонь и довести до кипения.

Как только закипит вода, накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне около 10-15 минут, пока булгур не впитает всю воду. Снять с огня.
Для придания более сливочного нежного вкуса добавить 1 ст. л. сливочного масла и перемешать. Во время поста этот момент нужно исключить и тогда такой гарнир можно подавать как вполне самостоятельное постное блюдо.

Берём удобную сковороду, налить 2 ст. л. растительного масла, ставим на умеренный огонь и соединяем приготовленный булгур с маринованными морковью и луком. Тщательно перемешать. Очередь за изюмом — слить с него воду, немного обсушить и добавить к общей смеси. Ещё раз перемешать. При необходимости добавить немного соли. Через 2-3 минуты можно снимать с огня.