Грудинка сыровяленая

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Грудинка сыровяленая”:

Вкусно, недорого и очень просто.

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка сыровяленая»:

Грудинка

(пашина)
—
600…900 г
Соль

—
1…2 пач.
Специи

(для мяса, или на ваш вкус)
—
2…3 ст. л.

Рецепт «Грудинка сыровяленая»:

Грудинку обмыть, обсушить бумажными полотенцами, срезать шкурку. В форму насыпать слой соли, сверху положить грудинку.

Полностью засыпать солью. Убрать в прохладное место на 3 суток. За это время соль вытянет из неё всю влагу. (Через 2 суток поменять соль, а можно перемешать старую – если она не сильно влажная, и снова засыпать грудинку солью.)

Очистить грудинку от соли, сполоснуть под водой, просушить полотенцами. Хорошо со всех сторон посыпать специями.

Завернуть в марлю, подвесить в прохладное место (на дверку холодильника например) с температурой не выше 8-10 градусов, на 14-15 суток. Если кусок большой, то и на 20…