Корейка в апельсиновом маринаде

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Корейка в апельсиновом маринаде”:

Вчера по акции купила отличную корейку. А сегодня уже начала думать, как приготовить это довольно сухое мясо так, чтобы получилось вкусно. Запеченная корейка в апельсиновом маринаде… Звучит аппетитно!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Корейка в апельсиновом маринаде»:

Корейка

—
1200 г
Апельсин

(большой)
—
1 шт
Лимон

—
0.5 шт
Соль

—
по вкусу
Специи

(у меня имбирь и карри)
—
по вкусу
Мед

—
2 ст. л.
Соевый соус

—
1 ст. л.
Вода

(горячая)
—
250 мл
Масло растительное

—
3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Корейка в апельсиновом маринаде»:

Апельсин и лимон как следует моем губкой.
Далее по рецепту нужно отделить и натереть на мелкой терке цедру 1/2 лимона и 1 апельсина, выжать сок.
НО! Во-первых, я несколько раз попадала на апельсины, цедра которых сильно горчит. А во-вторых, мне просто не хочется возиться с теркой и соковыжималкой, мыть их потом и т. д. Поэтому я на 5 минут заливаю лимон и апельсин крутым кипятком. Благодаря этому уходит горечь из цедры и аромат становится сильнее.

Очищаю шкурку с апельсина и лимона и измельчаю ВСЮ (с белой мякотью) блендером. Накрываю пищевой пленкой и убираю на время в холодильник.

Отдельно блендером измельчаю мякоть.

Корейку режу на большие кусочки толщиной 2 см. Жир не обрезаем, он нужен для сочности.

Немного отбиваю кусочки молотком.

Добавляю в сок с мякотью соль и специи. Мне нравится смесь перцев, но так как мясо будут есть и дети, в этот раз это имбирь и карри.

Мясо опускаем в получившийся маринад и как следует перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа мариноваться.

Готовим соус для обмазывания мяса. Смешиваем мед, соевый соус, растительное масло и специи (карри и имбирь). Учитывайте, что часть соли и специй уже есть в маринаде!

С мяса ложечкой счищаем густой маринад, обсушиваем бумажным полотенцем. Со всех сторон обмазываем кусочки корейки соусом. Выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200* духовку на 40-50 минут (зависит от духовки).

Смешиваем оставшийся маринад и цедру. Разбавляем горячей кипяченой водой так, чтобы масса стала достаточно жидкой.

Мясо переворачиваем. Выкладываем апельсиново-лимонную массу на противень так, чтобы у мяса была открыта верхняя часть (перевернула уже после сделанного фото).