Луково-сырный пирог | Кулинарный Блог от Шефа

Ингредиенты для «Луково-сырный пирог»:

Луково-сырный пирог от Hochland

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Луково-сырный пирог»:

Основное

Сыр сливочный

(«Хохланд»)
—
400 г
Лук репчатый

—
4 шт
Яйцо куриное

—
2 шт
Масло сливочное

—
3 ст. л.
Паприка сладкая

—
1 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
300 г
Масло сливочное

—
200 г
Сметана

(15%)
—
120 г
Сода

—
0,3 ч. л.
Разрыхлитель теста

—
2 ч. л.
Соль

—
1 ч. л.
Желток яичный

(для смазывания)
—
1 шт

Количество порций: 10

Рецепт «Луково-сырный пирог»:

Продукты

Для теста смешайте муку с содой, разрыхлителем и солью. Очень холодное масло натрите на крупной терке прямо в мучную смесь, перемешайте, чтобы получилась крошка. Добавьте холодную сметану, замесите тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30–50 мин.

Разогрейте духовку до 180 °С. Для начинки очистите лук и нарежьте четвертинками колец. Обжарьте в масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, 15 мин. Посыпьте паприкой, перемешайте и снимите с огня.

Слегка взбейте яйца, смешайте с плавленым сыром и жареным луком с паприкой.

Разделите тесто на 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть и уложите в форму диаметром 24 см, чтобы края немного свисали. На тесто выложите сырно-луковую начинку.

Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку. Заверните свисающие края теста на начинку и соедините края двух тестяных лепешек. Тщательно защипните края. В центре пирога проделайте дырочку для выхода пара. Смажьте тесто желтком, смешанным с 1 ч. л. воды.