• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Мясо с апельсином

Автор:Shef

Дек 14, 2019

Ингредиенты для “Мясо с апельсином”:

Дорогие друзья, хочу предложить Вашему вниманию сочное, ароматное, вкусное мясное блюдо, которое несомненно украсит Ваш стол на Новый год, Рождество и семейные торжества! Готовить не сложно, но результат превосходный!!!

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо с апельсином»:

  • Свинина

    (лопатка)

    1,5 кг

  • Чеснок

    (по вкусу)

    6 зуб.

  • Цедра апельсина


    1 шт

  • Соль


    2 ч. л.

  • Паприка сладкая

    (желательно копчёная)

    2 ч. л.

  • Специи

    (по ложке прованские травы, травы Греции или любимые)

    2 ч. л.

  • Масло растительное


    50 мл

Рецепт «Мясо с апельсином»:

Моя свиная лопатка была одним длинным куском, я разрезал пополам. Можно взять два куска меньшим размером, а можно оставить цельным – это на Ваше усмотрение. Теперь наше мясо нужно разрезать вдоль по длине по горизонтали, но не прорезать до конца, раскрыть книжкой.

С не большим нахлестом один кусок кладём на второй, чтобы получилось одно сплошное большое полотно. Накрываем пищевой плёнкой, отбиваем, но без фанатизма. Наша задача не истончить мясо, а чуть-чуть размягчить для лучшего сворачивания и "склеить" стык.

Мясо посыпаем солью (на ваше усмотрение), берём апельсин, обязательно ошпариваем, натираем цедру без белой части на самой малой тёрке кашицей, наносим на мясо. Апельсин полностью очищаем, закрываем от удовольствия глаза и съедаем (этот шаг можно пропустить)… Натираем на тёрке 5-6 зубчиков чеснока, посыпаем двумя чайными ложками паприки, ароматными травками-муравками и наливаем 50 мл растительного масла. Этим всем нужно хорошо натереть сверху мясо.

Аккуратно сворачиваем мясо рулетом, посыпаем солью, специями (без чеснока), поливаем маслом и хорошо натираем.

Далее записываемся в "кружок – очумелые ручки": берём формовочную сетку, отрезаем по длине рулета с запасом, завязываем крепко один конец. Берём бутылку из-под минералки на 1.5 л, обрезаем горлышко и дно, в получившийся цилиндр засовываем рулет, сверху одеваем сетку и проталкиваем вовнутрь нашу заготовку. Рулет в сетке хорошо уплотняем, катая туда-сюда по рабочей поверхности и крепко завязываем второй конец. Оставляем в покое на час. Если у кого нет времени записываться в кружок, то просто возьмите марлю или бинт и плотно обмотайте – это влияет только на внешний вид.

Через час укладываем мясо в сухую форму для запекания, ставим в духовку, разогретую до 230 градусов на двадцать минут, затем убавляем температуру до 120 градусов и держим один час. Потом достаём форму, накрываем фольгой и ставим ещё на десять минут. Высокая температура запечатывает мясо и препятствуем выходу сока, при малой температуре мясо доходит до готовности и остаётся очень сочным, а под фольгой мясо приобретает очень красивый цвет под влиянием паров и насыщается праздничным ароматом. На фотке мясо через час двадцать, перед фольгой – как видите сока выделилось очень мало для такого куска, он весь остался внутри…

Выдержав последние десять минут – достаём, снимаем фольгу, мясо поливаем выделившимся соком, снимаем сетку или марлю, нарезаем и подаём горячим на праздничный стол под возбуждённые возгласы гостей от распространяющегося аромата!!!

Сочное…, с ароматом апельсина…

С праздничным вкусом…

Вкусное и в горячем и в холодном виде…

С Наступающими Новогодними и Рождественскими праздниками!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На праздничный стол

Теги:
духовка
закуска
праздник

Вкусы:
мясной

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Слабосоленая красная икра "трехминутка"

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
WIREDStack OverflowStack OverflowКомсомольская ПравдаМедецинский Блог ЗдоровьеCNNPayPalUSA TodayВКонтактеНТВCNETЛента.руЦарьград ТВLifehackerВедомостиMail.ruESPNForbesTechCrunchБазаMeduza24 Канал (Украина)RedditОдноклассникиLife.ruQuoraХабрHuffPostDisney+Экспресс-газетаTwitterVC.ruWirecutter (NYT)AirbnbMediumTom's HardwareОбозреватель (Украина)The VergeИА Красная ВеснаZDNetProPublicaPoliticoРИА НовостиTengrinews (Казахстан)Kloop.kg (Киргизия)BuzzFeedInstagram4PDANetflixЯндексФонтанка.руYelpFox NewsThe Washington PostSpotifySports.ruFishki.netHuluFacebookBreitbart NewsWall Street JournalРБКPinterestСекретные Новости МираLinkedInБлог Авто-Мото любителейBusiness InsiderNBC NewsCBS NewsInformburo.kz (Казахстан)AmazonЧемпионатeBaySputnik РоссияTwitchDropboxСтрана.ua (Украина)Русская ВеснаАргументы неделиБЕЛТА (Беларусь)BloombergX (formerly Twitter)ДзенГазета.руThe AtlanticКоммерсантъVoice of America (VOA)InstagramТАССФАН (Федеральное агентство новостей)Новая ГазетаИнтерфаксSlackМосковский КомсомолецПервый каналZoom VideoSputnik КыргызстанVoxЯПлакалъTIMENPRThe New York TimesSputnik БеларусьZnak.comУНИАН (Украина)ПикабуВестиФергана (Центральная Азия)