Миндально-конфетные кексы

Ингредиенты для «Миндально-конфетные кексы»:

Ореховые кексы с шоколадными конфетами и какао. Сегодня Ореховый Спас! Пекла эти кексы к чаю.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Миндально-конфетные кексы»:

Кефир

—
200 мл
Сахар

—
100 г
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Яйцо куриное

—
2 шт
Какао-порошок

(у меня растворимое какао для детей в тесто -2 ст л и какао-порошок натуральный для посыпки готовых кексов -1 ст л)
—
3 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
150 г
Соль

—
1 щепот.
Масло подсолнечное

—
50 мл
Концентрат

(миндальный, опционально, как указано на упаковке)
Миндаль

(обжаренный)
—
1 горст.
Конфеты

(молочно-шоколадные)
—
6 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Миндально-конфетные кексы»:

Для приготовления теста для кексов я буду использовать электро-венчик. Наливаем в посуду кефир, разбиваем яйца, выкладываем сахар и разрыхлитель. Соединяем.

В тесто я добавлю какао растворимый для детей 2 ст л. Можно взять обычный какао-порошок. Опять всё соединяем.

Просеиваем муку и добавляем щепотку соли. Соединяем.

Наливаем масло подсолнечное. Я ещё добавлю для усиления запаха и вкуса миндаля концентрат миндаля, как указано на упаковке. Если такового нет, то не обязательно класть. Опять всё тщательно соединяем-подвзбиваем.

Тесто для кексов готово. Вот такое красивое.

Берём формы для кексов. У меня вот такая силиконовая форма. Кексы получаются побольше обычных и количества теста как раз у меня на эту форму. У вас их количество может получиться больше! Орехи я беру обжаренный миндаль. Конфеты молочно-шоколадные режу небольшими кусочками. Силиконовую форму всегда обливаю водой. Разливаем тесто по формочкам на половину высоты.

Выкладываем на тесто обжаренный миндаль, чередуя его с порезанными конфетами (см. на фото).

Заливаем опять тестом на высоту 2/3 формы. Кексы очень поднимутся. Греем духовку до т-180 С и ставим кексы в неё на 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Проверяем лучиной. Конфеты расплавятся в кексах и кексы будут внутри влажные, но к деревянной лучине тесто не пристаёт. Готовы. Поднялись.

Даём немного остыть. Легко кексы вынимаем из формочек.

Я переложила кексы в бумажные формочки. Пока кексы полностью не остыли и конфеты расплавленные соответственно не застыли, то они будут липкими. Даём кексам остыть и присыпаем верх обычным какао-порошком хорошего качества. Я ещё в серединку по орешку положила.