Ингредиенты для “Пирог для праздников и будней”:
Очень вкусный, сытный пирог из теста, имеющего намек на некоторую слоистость, с ароматной и сочной начинкой. Приготовление не требует огромных усилий и затрат, а использование начинки на выбор позволяет вкусно накормить семью и в праздники, и в будни. Угощайтесь!
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Другие изделия
Ингредиенты для «Пирог для праздников и будней»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
(примерное количество)
—
500 г -
Масло сливочное
—
250 г -
Кефир
(сметана пополам с молоком)
—
100 г -
Разрыхлитель теста
—
0.5 ч. л. -
Соль
—
0.5 ч. л. -
Сахар
—
1 ч. л.
Начинка праздничная
-
Курица
(филе или бескостный окорочек)
—
500 г -
Лук репчатый
(средние)
—
2 шт -
Шампиньоны
—
250 г -
Картофель
(средний)
—
1 шт -
Масло растительное
(для жарки)
—
2 ст. л. -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
—
по вкусу -
Бекон
—
50 г
Начинка будничная
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
1 кг -
Лук репчатый
(средний)
—
1 шт -
Морковь
(средняя)
—
1 шт -
Яйцо куриное
(С1)
—
4 шт -
Масло растительное
—
2 ст. л. -
Масло сливочное
—
1 ст. л.
Обмазка
-
Желток яичный
—
1 шт -
Молоко
—
1 ст. л. -
Семечки
(для обсыпки)
—
1 горст.
Рецепт «Пирог для праздников и будней»:
Для приготовления теста все ингредиенты должны быть холодными. Муку, просеянную с разрыхлителем теста, щепоткой соли, сахаром, быстро и аккуратно растереть со сливочным маслом в крошку. При приготовлении рубленого теста с помощью комбайна необходимо пробить все ингредиенты металлическим ножом в мелкую масляную крошку.
В середине мучной смеси сделать углубление, разбить куриное яйцо, влить холодный кефир (либо сметану, разбавленную водой или молоком).
Замесить тесто. Не нужно добиваться особой гладкости и однородности, долго вымешивая тесто, достаточно руками сформировать заготовку из теста, чтобы оно собралось в один ком. При использовании очень сухой муки возможно добавление жидкости дополнительно! Отправить готовое тесто в холодильник на полчаса или морозилку минут на 10. Такое тесто отлично хранится несколько дней в холодильнике или пару месяцев в морозильной камере.
Для приготовления "праздничной" начинки мякоть курицы нарезать мелким кусочком или соломкой, филе удобно нарезать слегка подмороженным. Быстро обжарить до полуготовности на разогретой с растительным маслом сковороде. Довести до вкуса, добавив соль и свеже молотый перец. Переложить в тарелку.
Бекон нарезать произвольно, обжарить на сковородке до румянца, переложить в тарелку.
В этой же сковородке быстро обжарить измельченные произвольно лук и грибы, слегка посолить.
Средний картофель очистить, нарезать кубиком или соломкой, быстро поджарить на растительном масле, слегка посолить. Если не любите картофель в начинке, то этот шаг пропустить.
Тесто разделить на куски в соотношении 1/3 части и 2/3 части. Больший кусок теста раскатать в пласт размером, равным диаметру формы (24 см или 26 см) + высота стенок формы, застелить им форму.
Смешать обжаренное филе, лук, грибы, бекон, картофель, охладить до теплого. Выложить в форму.
Верхний пласт вырезать по размеру формы, накрыть им пирог, оформить бортик. Верх украсить по-своему вкусу. Сделать разрезы для выхода пара.
Верх пирога смазать желтком, разбавленным молоком или сливками, сверху посыпать семечками, кунжутом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 40-60 минут до готовности (проба на сухую лучинку).
Для приготовления "будничной" начинки покрошить мелко лук, обжарить его на смеси подсолнечного и сливочного масла (1:1), затем добавить натертую морковь к луку, продолжить обжаривание ещё несколько минут. Нарезанную капусту посолить, обмять руками и продолжить тушение с овощами, если используется "зимняя" капуста, то возможно добавление воды или бульона в процессе тушения.
Готовую начинку выложить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сварить 4-5 штук куриного яйца, покрошить, добавить к капусте, довести до вкуса, добавив соль и перец, перемешать. Использовать для начинки пирога.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На завтрак
:
Сытный завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Теги:
завтрак
обед
ужин
Вкусы:
мясной
грибной
Читать комментарии и отзывы
Источник: povarenok.ru