Пирог с творогом и маком

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Пирог с творогом и маком”:

Я восхищаюсь рецептами из серии "быстро-просто-вкусно" и "не очень быстро-не очень просто-восхитительно". Вот это как раз второй вариант. Когда хочется творить и получить обалденный результат. Если у Вас такое настроение, если намечаются гости, перед которыми нельзя "ударить в грязь лицом", если просто хочется ну очень порадовать семью, удивить любимого своим кулинарным талантом, угодить свекрови и т. д. и т. п… да мало ли важных поводов?… то это сюда! Готовьте, угощайте и угощайтесь и будьте счастливы!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог с творогом и маком»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
200 г
Масло сливочное

—
100 г
Желток яичный

—
3 шт
Сахар

—
2 ст. л.
Соль

—
1 щепот.

Маковая начинка

Мак

—
110 г
Яблоко

(сладкое, кисло-сладкое)
—
1 ст. л.
Изюм

(светлый изюм)
—
1 горст.
Яйцо куриное

—
3 шт
Сахар

—
120 г
Масло сливочное

—
50 г
Крупа манная

—
3 ст. л.
Разрыхлитель теста

Творожная начинка

Творог

—
400 г
Сахар

—
110 г
Белок яичный

(который остался от теста)
—
3 шт
Крахмал

—
2 ст. л.
Ванильный сахар

—
1 пакет.
Молоко сгущенное

(если творог сухой)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Пирог с творогом и маком»:

Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до состояния крема. Добавляем желтки и еще раз взбиваем.

Всыпаем муку и замешиваем. Тесто должно получиться мягким. Если нужно, добавляем пару ложек холодной воды или молока.

Берем разъемную форму 26-28 см. Распределяем тесто по форме. Делаем высокий бортик. Убираем тесто минут на 30 в холодильник. Пока делаем начинки.

Маковая начинка. Яблоко очистить и натереть, изюм замочить на 10 минут и потом обсушить. Можно слегка растереть мак или промолоть в кофемолке. Желтки взбиваем с сахаром. Взобьем белки "до устойчивых пиков", как говорится. Теперь желтки, мак, яблоко, изюм, манную крупу, разрыхлитель и мягкое сливочное масло соединяем, перемешиваем. Аккуратно вмешиваем взбитые белки. Все )

Творожная начинка. Лучше взять творог без крупинок, ну, или придется превратить его в такой протиранием через сито или взбиванием блендером. Добавляем ванильный сахар, сахар, крахмал, сгущенное молоко (если творог сухой). Все перемешиваем. Белки – до пиков. Аккуратно вмешиваем их в творожную массу.

Достаем форму с тестом из холодильника, накалываем вилкой. Можно уже разогревать духовку до 180*. Заполняем форму начинками. Сначала маковая, потом творожная. Они не смешаются. Разравниваем.

Ставим в духовку примерно на 1 час. Творожный слой должен подняться и зарумянится. Выключаем духовку, открываем дверцу, оставляем там пирог минут на 20. Потом пирог достаем и полностью остужаем в форме. Верх опустится. Так и должно быть.

Пирог я пекла вечером. Отгоняла от него моих домашних сладкоежек. Ну, а на утро, когда пирог уж точно остыл, вынимаем из формы. Украшаем сахарной пудрой. У меня с этим, как видите, проблемы )) Балдеем))

Уж прошу прощения за фото. Но, Вы знаете, очень тяжко проводить фотосессию, когда вокруг “кружат” особо оголодавшие и норовящие еще со вчерашнего вечера умыкнуть кусочек папа с сыном ))

Результат, что называется, превзошел…