Ингредиенты для “Рыбный суп “Чаудер” под слоеным тестом”:
На мой вкус этот суп просто замечательно вкусен, в нем есть все, и сливочная нежность, и вкусная рыба и необычные сочетания, которые его только облагораживают. За рецепт спасибо известному повару Рэйчел Рэй, думаю многие в восторге от ее рецептов, я тоже отношусь к числу ее поклонников и часто беру ее рецепты за основу, подстраивая что-то под вкусы моей семьи..
Категория:
Бульоны и супы
Горячие супы
Рыбный суп
Ингредиенты для «Рыбный суп "Чаудер" под слоеным тестом»:
-
Лосось
(филе без кожи)
—
170 г -
Масло сливочное
—
2 ст. л. -
Горошек зеленый
(размороженный или свежий)
—
0,5 стак. -
Картофель
(крупная)
—
1 шт -
Лук репчатый
—
1 шт -
Сельдерей черешковый
(стебли)
—
3 шт -
Лимон
(3 -4 ломтика)
—
0,5 шт -
Горчица
—
1 ст. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
—
2 ст. л. -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Бульон
(куриный)
—
2 стак. -
Тесто слоеное
(1 лист)
—
1 шт -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
(молотый)
—
по вкусу -
Вино белое сухое
—
1,5 стак. -
Лист лавровый
—
1 шт -
Масло оливковое
—
2 ст. л. -
Приправа
(для варки морепродуктов)
—
1 ст. л. -
Сливки
(20 – 22 % жирностью)
—
1 стак. -
Укроп
—
0,5 стак.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Рыбный суп "Чаудер" под слоеным тестом»:
Продукты уже подготовлены: картофель нарезан небольшими кусками, сельдерей, лук и укроп – мелко.
Разогреть духовку до 220 град. Пока разогревается до заданной температуры, миской или любой формой подходящей по размеру к порционным тарелочкам, в которых будет подаваться суп, как шаблоном вырезать из раскатанного листа слоеного теста 4 круга, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (или имеющим антипригарное покрытие). Взбить яйцо с небольшим количеством воды и смазать круги.
Выпекать пока тесто не вздуется и подрумянится.
Рыбу слегка посолить и поперчить, выложить на сковороду и залить вином, положить лавровый лист и ломтики лимона Довести до кипения и варить на слабом огне 8 – 10 минут или пока рыба не станет матовой.
В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло (можно любое растительное) добавить лук, сельдерей, картофель, зеленый горошек. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту и приправу для варки морепродуктов, накрыть крышкой и тушить 10 минут на небольшом огне, время от времени помешивая.
Готовую рыбу разделить на кусочки. Отвар, в котором рыба варилась, процедить, оставить 1 стакан отвара для дальнейшего использования.
От общего объема куриного бульона отлить 1 стакан и отставить, большую часть влить к овощам, добавить отвар от варки рыбы, сливки. Довести до кипения.
Пока смесь закипает, в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, подмешать муку, добавить частями остатки куриного бульона (1 оставленный ранее стакан), горчицу. Все при постоянном помешивании, не давая образовываться комочкам.
Введите заправку в суп и варите 3 – 4 минуты пока не загустеет до консистенции жидкого соуса.
Добавьте в суп куски лосося, зелень и прогрейте.
Подавайте в порционных тарелках, накрыв "крышкой" из теста.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На первое
Теги:
первое
обед
Вкусы:
рыбный
сливочный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru