Соус терияки

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Соус терияки”:

Соус терияки – это совокупность ориентальных соусов для обжарки и маринада. Соус не имеет конкретной рецептуры, но всегда готовится на основе соевого соуса с добавлением сахара, а также чеснока и имбиря. То есть вкус его сладко-солёный, с остринкой, часто так же добавляют кислый ингредиент. Например уксус, ананасовый сок, сок лимона или попросту лимонную кислоту. Мы готовим самый простой, базовый, но вместе с тем и самый насыщенный вариант соуса.

Категория:

Соусы

Соус к мясу

Кухня:

Японская

Ингредиенты для «Соус терияки»:

Соевый соус

—
500 мл
Чеснок

—
8 зуб.
Имбирь

—
100 г
Сахар

(Можно заменить цикламатом или цукралозой)
—
4 ст. л.
Крахмал

—
1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Соус терияки»:

Почистим примерно сто грамм корня имбиря

Затем почистим одну головку чеснока

Пропустим чеснок через чеснокодавку. Можно и просто мелко порезать, но продавленный раскроет аромат сильнее.

Мелко нарежем имбирь.

Положим наш имбирь и чеснок в небольшой ковшик, кан, или кастрюльку. Зальём примерно 500 мл соевого соуса.

Добавим три-четыре столовых ложки сахара. Можно заменить сахарозаменителями – цикламатом, или цукралозой, они хорошо переносят нагрев. Поставим на слабый огонь.

Для небольшого загущения добавим одну-две ложки крахмала – это впоследствии позволит нашему соусу терияки не проливаться полностью сквозь рис или лапшу, а слегка задерживаться на них. Тщательно размешаем крахмал, не допуская образования комков.

Дальше просто подогреваем соус на медленном огне, следя, чтобы он не закипел. Пусть выпарится где-нибудь одна десятая или одна пятая объёма.

Далее отделяем чеснок с имбирём от соуса – они поварились в нём и отдали соки. Можно воспользоваться разными фильтрами, в том числе дуршлаком, но наш выбор – френчпресс.

Сливаем очищенный соус в ёмкость – соус готов! Вкуснее когда ему дали остыть и настояться хотя бы пару часов. Идеально – если есть время дать остыть соусу с чесноком и имбирём, а фильтровать уже после.

Добавлять соус терияки можно в огромное количество блюд, но наилучшим образом он подходит к мясу. В этом соусе можно мариновать мясо, а можно его подлить в самом конце готовки, неплохо подходит и просто к рису или омлету.

Свининка в соусе терияки. Ну и салат табуле – да, мы не отличемся непременным следованием единственной национальной кухне – главное чтобы сочетание было вкусным.