Свинина в молоке

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Свинина в молоке”:

Выставляю на Ваш суд еще один любимый вариант приготовления свинины в молоке. Получается очень ароматное, вкусное, пропитанное мясо в молочном соусе. Рецепт требует внимания, за ним во время приготовления нужно будет последить, но блюдо получается очень достойное. Заходите, угощайтесь.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свинина в молоке»:

Свинина

(Шейка, корейка, лопатка без костей, жил и пелен.)
—
1200 г
Молоко

—
1 л
Лук репчатый

(Крупные)
—
2 шт
Масло топленое

—
40 г
Масло растительное

—
2 ст. л.
Перец черный

—
1 ч. л.
Орех мускатный

—
0,5 ч. л.
Хмели-сунели

—
1 ч. л.
Соль

—
1,2 ч. л.
Тимьян

—
0,5 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Свинина в молоке»:

Мясо нарезать на стейки шириной 1,5-2 см. Мясо не солить, не перчить.

На разогретой смазанной растительным маслом сковороде обжарить мясо до румяной корочки. У меня получилось 2 захода.

В молоке развести соль и щепотку черного перца. Вернуть все мясо вместе с мясным соком в казан, влить 300 мл молока, добавить топленое масло. На достаточном огне больше среднего выпаривать молоко. Сначала переворачивать мясо каждые 5 минут, чтобы каждый кусочек пропитывался молочной смесью, а по мере выкипания молока и существенно почаще.

Когда жидкость почти испарится, вливаем еще 1 стакан молока и повторяем предыдущий шаг. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Затем добавляем в казан еще 1 стакан молока, все повторяем. В оставшееся молоко вмешиваем все приправы и добавляем его вместе с луком в казан. Увариваем до загущения жидкости, выключаем, готово.