Суп с баклажанами и консервированной фасолью

Ингредиенты для “Суп с баклажанами и консервированной фасолью”:

Предлагаю вашему вниманию очень сытный и вкусный баклажановый суп. Его можно приготовить без мяса (отличный вариант для поста), либо сделать густым, наваристым мясным. Готовьте из свинины, баранины, курицы, индюшатины или говядины. В рецепте предоставлен вариант с мякотью говядины, поэтому время приготовления указано с учётом тушения мяса. Угощайтесь!

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Ингредиенты для «Суп с баклажанами и консервированной фасолью»:

Мясо

—
200 г
Баклажан

(небольшой)
—
1 шт
Картофель

(средние)
—
2 шт
Морковь

(небольшая)
—
1 шт
Лук репчатый

(небольшая)
—
1 шт
Перец болгарский

(небольшой)
—
1 шт
Томаты пассерованные

(или протёртые)
—
200 г
Фасоль консервированная

—
5 ст. л.
Чеснок

—
1 зуб.
Зелень

—
по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Рецепт «Суп с баклажанами и консервированной фасолью»:

В сковороде с высокими краями или в кастрюле с толстым дном тушить мясо, нарезанное некрупными кусочками, до готовности. Добавлять в процессе при необходимости чуть кипятка, чтоб мясо не пригорело.

Включить огонь на максимум, если в кастрюле осталась жидкость, дождаться момента, когда она вся выкипит, затем добавить мелко нарезанные лук, морковь и перец. Огонь чуть убавить, перемешать содержимое кастрюли и готовить минуту- две.

Добавить пассерованые или протёртые томаты, тушить, помешивая, ещё пару минут.

Добавить нарезанные кубиками картофель и баклажаны. (На этом этапе картофель можно вовсе исключить и в следующем шаге использовать побольше фасоли). Баклажаны по желанию можно предварительно очистить.
Залить 1л. кипятка, посолить. Варить до готовности картофеля (уходит примерно 10 минут)

Добавить фасоль из банки, варить пару минут. В это время нарубить мелко чеснок и нарезать зелень.

Отправить в суп чеснок и зелень. На сильном огне довести до кипения и сразу снять с огня.

При подаче поперчить.

Можно суп подать со сметаной!

Если вы хотите приготовить постный вариант (а он тоже очень вкусный и сытный), то первый шаг нужно упустить.
В кастрюле на небольшом количестве растительного масла пассеровать лук, морковь и перец… а далее всё по рецепту.

Приятного аппетита!