Ингредиенты для “Тушеная картошка с мясом “Папина””:
Думаю, редкий человек не тушил картошку с мясом, но я предлагаю приготовить это блюдо с моими нюансами. Заходите, почитайте, а вдруг и Вам приглянется мой рецепт. Один из самых любимых рецептов моего мужа.
Категория:
Горячие блюда
Блюда из мяса
Горячие блюда из говядины
Ингредиенты для «Тушеная картошка с мясом "Папина"»:
Картофель
-
Картофель
—
2 кг -
Ребра говяжьи
(Можно микс свинину говядину, можно свинину (уменьшить время варки), можно баранину. У меня микс свинины говядины + кусочек говяжьей грудинки.)
—
2 кг -
Укроп
—
1 пуч. -
Тмин
—
1 ч. л. -
Масло растительное
—
1 ст. л. -
Лук репчатый
(Средние)
—
3 шт -
Хлеб
(Корочка ржаной.)
—
1 ломт.
Бульон
-
Пиво нефильтрованное
—
1 л -
Бульон
—
1 л -
Перец душистый
—
3 шт -
Перец черный
—
3 шт -
Лист лавровый
—
3 шт -
Морковь
—
1 шт -
Лук репчатый
—
1 шт -
Масло растительное
(Для смазки противня)
—
1 ст. л. -
Соль
—
3 ч. л.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 15
Рецепт «Тушеная картошка с мясом "Папина"»:
Если у Вас есть любители поглодать косточки, то сразу нужно ребрышки разобрать на порционные куски. Если мясо будете разбирать, то оставьте куски целыми. Мясо не солить, не перчить. На смазанный маслом противень выкладываем мясо, очищенные морковь и лук, разрезанные на 2 части и отправляем в духовку на 60 минут на 180 гр. В последние 5 минут включить верхний гриль.
Достаем полную красоту. Перекладываем мясо в казан или другую толстостенную посуду, сливаем тщательно весь мясной сок с противня. По противню пройтись лопаткой и все в кастрюлю. Выложить все составляющие для бульона, залить пивом и бульоном. Ориентир. Мясо должно быть еле прикрыто жидкостью. Поставить на максимальный огонь. Закипело. Огонь убавить на самый минимум и оставить под крышкой. Если у Вас свинина, то на 40-60 минут, если говядина и баранина – на 90-120 минут. У меня стояло 2 часа. За 1 час до готовности добавить лук и морковь с противня в кастрюлю.
Вот ориентир жидкости в кастрюле. Конечно можно залить и водой. Коричневый бульон вещь тоже вкусная, можно залить одним пивом или одним бульоном, но лично мне здесь очень нравится смесь пива и бульона.
К окончанию варки почистить и нарезать картофель. Залить корочку ржаного хлеба половником горячего бульона.
Если Вам нужно мясо без костей, достаем мясо и разбираем. Если мясо нужно с косточками, то просто добавляем к нему картофель. Температуру под бульоном выставляем максимальную и отправляем в него картошку. Как закипело, огонь на минимум и под крышку на 30 минут. Я морковку и лук из бульона мелко режу и добавляю с мясом в кастрюлю, они такие пропитанные, но можно и выбросить.
Разобранное мясо выкладываем сверху на картошку и продолжаем тушить под крышкой. Через полчаса добавляем обжаренный до прозрачности на растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами и замоченный хлеб. Хлеб перед этим перемешать ложкой. Содержимое казана перемешать и отправить под крышку еще на 20-30 минут. За 5 минут до готовности добавить тмин и мелко нарезанный укроп. Если готовим с бараниной то хорошо бы добавить 1 чайную ложку зиры. Я в это блюдо приправ много не добавляю, оно очень самодостаточное и насыщенное. Мне больше нравится это качество подчеркнуть, а Вы можете добавлять специи на свое усмотрение.
Ну и готово.
Ну и подавайте с хлебом и маринованными и свежими овощами. Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На второе
На ужин
:
На горячее
Теги:
второе
обед
ужин
тушить
Вкусы:
картофельный
мясной
пивной
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru