Ингредиенты для “Вегетарианский суп со стручковой фасолью”:
Этот суп насыщен вкусами разных овощей, все они обогащают и дополняют друг друга, их задача доставить нам удовольствие. Оригинальный рецепт принадлежит кулинару Альтон Брауну, я немного изменила рецептуру и добавила один из ингредиентов (т. е. немного подстроила под вкусы моей семьи), сохранив порядок приготовления. Результат понравился, надеюсь суп придется по вкусу не только мне, но и всем приготовившим.
Категория:
Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы
Ингредиенты для «Вегетарианский суп со стручковой фасолью»:
-
Бульон
(овощной, куриный)
—
1 л -
Картофель
—
200 г -
Фасоль стручковая
—
125 г -
Томаты протертые
—
500 мл -
Лук-порей
(белая и нежно-зеленая часть)
—
100 г -
Чеснок
—
3 зуб. -
Кукуруза
(зерна с 2-х початков, можно заменить замороженной)
—
2 шт -
Морковь
—
100 г -
Масло растительное
—
4 ст. л. -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
—
по вкусу -
Зелень
(петрушка и укроп)
—
40 г -
Горох
—
0,5 стак. -
Сок лимонный
(приблизительно)
—
2 ст. л.
Время приготовления: 85 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Вегетарианский суп со стручковой фасолью»:
Овощи для супа. Фасоль и горох брала замороженные. Морковь нарезала половинками кружков (если морковь очень плотная, то лучше нарезать соломкой), картофель – кубиками, лук-порей – кольцами, фасоль – кусочками длинной 2 – 3 см.
В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, разогрела на умеренном огне масло и обжарила до мягкости лук-порей и чеснок, добавив 1/2 чайной ложки соли. Приблизительно 7 – 8 минут.
К мягким луку и чесноку добавила морковь, картофель, фасоль и стакан бульона. Накрыла крышкой и тушила, помешивая время от времени минут 10 – 15 после закипания.
Добавила оставшийся бульон, тертые томаты (это моя заготовка, можно купить готовую магазинную "помито" или взбить блендером 5 – 6 штук помидор). Довела до кипения, добавила зерна кукурузы и горох, молотый перец по вкусу. Уменьшила огонь и варила под крышкой до мягкости овощей. Время зависит от сорта и качества овощей, от 30 минут до часа.
Сняла с огня, добавила зелень и лимонный сок и сразу подала к столу. С лимонным соком осторожнее, лучше, если будете добавлять порциями, пробуя каждый раз.
Если Вы не поститесь и не на диете, то можно подать к супу сметану.
Кушайте с удовольствием!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На первое
Теги:
первое
обед
Вкусы:
овощной
лимонный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru