Вегетарианский суп со стручковой фасолью

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Вегетарианский суп со стручковой фасолью”:

Этот суп насыщен вкусами разных овощей, все они обогащают и дополняют друг друга, их задача доставить нам удовольствие. Оригинальный рецепт принадлежит кулинару Альтон Брауну, я немного изменила рецептуру и добавила один из ингредиентов (т. е. немного подстроила под вкусы моей семьи), сохранив порядок приготовления. Результат понравился, надеюсь суп придется по вкусу не только мне, но и всем приготовившим.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Ингредиенты для «Вегетарианский суп со стручковой фасолью»:

Бульон

(овощной, куриный)
—
1 л
Картофель

—
200 г
Фасоль стручковая

—
125 г
Томаты протертые

—
500 мл
Лук-порей

(белая и нежно-зеленая часть)
—
100 г
Чеснок

—
3 зуб.
Кукуруза

(зерна с 2-х початков, можно заменить замороженной)
—
2 шт
Морковь

—
100 г
Масло растительное

—
4 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Зелень

(петрушка и укроп)
—
40 г
Горох

—
0,5 стак.
Сок лимонный

(приблизительно)
—
2 ст. л.

Время приготовления: 85 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Вегетарианский суп со стручковой фасолью»:

Овощи для супа. Фасоль и горох брала замороженные. Морковь нарезала половинками кружков (если морковь очень плотная, то лучше нарезать соломкой), картофель – кубиками, лук-порей – кольцами, фасоль – кусочками длинной 2 – 3 см.

В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, разогрела на умеренном огне масло и обжарила до мягкости лук-порей и чеснок, добавив 1/2 чайной ложки соли. Приблизительно 7 – 8 минут.

К мягким луку и чесноку добавила морковь, картофель, фасоль и стакан бульона. Накрыла крышкой и тушила, помешивая время от времени минут 10 – 15 после закипания.

Добавила оставшийся бульон, тертые томаты (это моя заготовка, можно купить готовую магазинную "помито" или взбить блендером 5 – 6 штук помидор). Довела до кипения, добавила зерна кукурузы и горох, молотый перец по вкусу. Уменьшила огонь и варила под крышкой до мягкости овощей. Время зависит от сорта и качества овощей, от 30 минут до часа.

Сняла с огня, добавила зелень и лимонный сок и сразу подала к столу. С лимонным соком осторожнее, лучше, если будете добавлять порциями, пробуя каждый раз.