Зразы “Брюссельские” в омлетной заливке

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Зразы “Брюссельские” в омлетной заливке”:

Рецепт зраз вовсе не из Брюсселя, зато в его составе есть брюссельская капуста, отсюда и название. Очень нежно, вкусно, сливочно и сырно. Угощайтесь.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Зразы "Брюссельские" в омлетной заливке»:

Фарш

Фарш мясной

(У меня свинина.)
—
1000 г
Крупа манная

—
50 г
Сметана

—
100 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Соль

—
1 ч. л.
Перец черный

—
1 ч. л.

Заливка

Лук репчатый

—
2 шт
Масло растительное

—
2 ст. л.
Сыр голландский

—
150 г
Сметана

—
200 г
Яйцо куриное

—
3 шт
Соль

—
0,3 ч. л.
Перец черный

—
0,5 ч. л.

Начинка

Капуста брюссельская

—
400 г
Сыр голландский

—
80 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Сметана

—
1 ст. л.
Соль

—
1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Зразы "Брюссельские" в омлетной заливке»:

Смешать 100 гр сметаны и 50 гр манки и оставить набухать.

Размороженную брюссельскую капусту закинуть в кипящую воду на 3 минутки. В моем случае это бульон для будущего супа. И супу хорошо, и капуста вкуснее.

Добавить в мясной фарш набухшую манку, яйцо, соль, перец и хорошенько его вымесить.

Перемешиваем столовую ложку сметаны с яйцом и щепоткой соли. Натираем сыр на отдельной тарелочке. Брюссельскую капусту обмакиваем в сметанной смеси и обваливаем в сыре. Это наша начинка. Всю капусту сразу обваливать не нужно, начните с десятка штук.

Формируем на ладошке лепешку из фарша. В серединку кладем обвалянную в сыре капустинку и формируем зразы. На раскаленную, смазанную растительным маслом сковородку выкладываем зразы и обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки.

Выкладываем в форму для духовки, смазанную растительным маслом, зразы и оставшуюся капусту. На жире, оставшемся от жарки котлет, обжарить до прозрачности нарезанный репчатый лук. Я режу полукольцами. Выложить лук на зразы. Все посыпать 2/3 натертого сыра для заливки. Смешать сметану с яйцами, перцем и солью и залить полученной смесью зразы.