• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Если пельмени надоели…

Автор:Shef

Янв 19, 2019

Добропорядочные хозяйки лепят их вручную. Закоренелые холостяки хранят их в морозилке, а современные семьи заказывают в домашнем кейтеринге… Как вы догадались, речь идет о любимых пельменях. Версий об их происхождении существует немало.

По некоторым данным, родиной пельменей считается Азия, по другим – Кавказ. Но факт остается фактом – в каждой стране существует аналог этого блюда. Например, в Италии – равиоли и тортеллини, в Грузии – хинкали, в Китае – дим-сум, в Центральной Азии – манты, на Кавказе – душпаре и курзе. Пельмени разных стран отличаются не только названием, но и формой, составом, характером начинки, размером.

Мы обратились к профессионалу своего дела, владелицы домашнего кейтеринга, который предлагает все виды пельменей, Радмиле Азарьевой за разъяснениями.

“В первую очередь, хочется сказать, что пельмени и их разновидности – самое любимое блюдо у большинства моих клиентов, практически ни один заказ не обходится без них, причем неважно, люди готовятся к празднику или заказывают домашнюю еду на неделю”.

Вариаций этого блюда великое множество, и каждый рецепт со временем обзавелся специфическими особенностями. Но самое главное свойство пельменей – очень тонкая оболочка из теста. Что удается не каждой хозяйке.

Пельмень да не похож

Начнем со всем известных разновидностей пельменей.

Вареники – это одно из самых любимых и популярных блюд у славянских народов. Для их приготовления используется пресное тесто, а начинка может быть самой различной. Из мяса, овощей, ягод или творога. На Украине ни один мало-мальский праздник не обходится без вареников. Самыми популярными варениками, по словам Радмилы, являются вареники с картошкой, второе место занимают вареники с творогом, а затем идут вареники с вишней и другими ягодами.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  В чем польза чеснока

Хинкали тоже можно условно считать пельменями. Это знаменитое грузинское блюдо имеет общекавказские корни, и с пельменями его роднит общий принцип – мясная начинка в пресном тесте. Главное отличие и достоинство хинкали – в его особенном приготовлении. Довольно большие размеры каждого «пельменя» позволяют готовить их индивидуально. Тонкий слой теста свернут пучком на макушке. Мясо внутри хинкали варится, выделяя сок, а специи усиливают будущий аромат. Когда хинкали готов, есть его следует осторожно – главное не проткнуть его вилкой, иначе вкусный сок выльется, и впечатления от блюда будут неполными. Едят хинкали обычно руками, дав им немного остыть.

Манты – еще одна разновидность пельменей, которая ближе всего к азиатским корням. При том же принципе изготовления манты по размеру довольно большие и готовятся на пару. Манты – одно из любимых блюд в средней Азии. Начинка, как правило, состоит из мяса, лука и мелко нарубленной тыквы. Фарш для мантов по возможности нарубается вручную, лук режется максимально мелко.

Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на пельмени. Их отличие в особом способе лепки в виде косички и чуть более острой начинке. Рецептов курзе на самом деле великое множество: их готовят с мясом и с зеленью, с творогом и с картошкой, из обычного теста и из яичного – в каждой дагестанской семье есть излюбленные варианты и собственные секреты.

Душпаре (или как по другому его называют – Дюшбара, душпяря, Душпара) – это одно из самых популярных азербайджанских блюд из пресного теста. Душпаре представляют собой маленькие пельмени с мясным фаршем, сваренные в мясном бульоне. По традиции, в Азербайджане, каждая женщина должна не только уметь приготовить дюшпяря, но еще и сделать их такими маленькими, чтоб в одну столовую ложку поместилось сразу десять штук.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Что нужно знать о продуктах с пометками эко— и био- 

В современном мире пельмени обычно покупают в магазине. Это намного быстрей, но уж точно не вкусней. Домашние пельмени – это не только замечательный вкус, но и гарантия свежести всех ингредиентов. Принцип приготовления пельменей довольно прост, секрет только в тщательном и внимательном следовании технологии.

Источник cтатьи: Lady.ru

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ЯПлакалъVoice of America (VOA)ТАССБазаZnak.comTengrinews (Казахстан)FacebookЧемпионатФАН (Федеральное агентство новостей)WIREDPoliticoMeduzaИА Красная ВеснаFox NewsSports.ruВКонтактеОбозреватель (Украина)Sputnik БеларусьeBayBloombergMediumЯндексБлог Авто-Мото любителейНТВZDNetLinkedInX (formerly Twitter)4PDAVoxPinterestDisney+TwitchYelpNBC NewsБЕЛТА (Беларусь)NetflixПикабуМосковский КомсомолецLife.ruСтрана.ua (Украина)Business InsiderОдноклассникиInstagramLifehacker24 Канал (Украина)AmazonQuoraНовая ГазетаХабрМедецинский Блог ЗдоровьеПервый каналZoom VideoSpotifySlackКоммерсантъВестиWirecutter (NYT)BuzzFeedThe Washington PostСекретные Новости МираPayPalThe AtlanticSputnik РоссияHuffPostУНИАН (Украина)TwitterESPNMail.ruThe VergeCBS NewsWall Street JournalCNNCNETHuluФонтанка.руTechCrunchSputnik КыргызстанРБКStack OverflowRedditTom's HardwareInformburo.kz (Казахстан)Fishki.netBreitbart NewsVC.ruДзенUSA TodayГазета.руЦарьград ТВAirbnbTIMEStack OverflowЛента.руАргументы неделиKloop.kg (Киргизия)ProPublicaРИА НовостиDropboxФергана (Центральная Азия)NPRThe New York TimesИнтерфаксЭкспресс-газетаForbesКомсомольская ПравдаРусская ВеснаВедомостиInstagram