• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Майонез в домашних условиях

Автор:Shef

Окт 17, 2019

Майонез – это холодный соус, приготовленный из яичных желтков, растительного масла, уксуса или лимонного сока, соли, сахара и различных приправ. Применяется в домашней кулинарии для приготовления различных блюд: от салатов и закусок до выпечки. Майонез, приготовленный самостоятельно, не только вкусен, но и полезен.
Возьмите сухую и чистую стеклянную или фаянсовую посуду. Положите в нее 1 сырой желток крупного куриного яйца или 2 желтка от маленьких яиц, посолите, добавьте половину чайной ложки сахарного песка и венчиком взбейте до получения однородной массы и полного растворения сахара и соли. Объем желтков при этом увеличится.

Влейте в желтки 125 г растительного масла (рафинированного, дезодорированного, подсолнечного или оливкового). Добавлять масло нужно по 1 чайной ложке. Влитое все сразу, оно испортит соус. Добавленное масло тщательно взбивайте с желтками. Только после полного соединения желтков и растительного масла можно добавить следующую порцию.

После того, как масса станет однородной и густой, осторожно введите в нее 1 столовую ложку 6%-ого уксуса или лимонного сока. Хорошо размешайте полученный соус.

Для того, чтобы сделать майонез менее густым, влейте в него 1 столовую ложку холодной кипяченой воды. Если требуется острый соус, добавьте к яичным желткам 1/3 часть чайной ложки готовой горчицы, тщательно взбейте, а затем добавляйте растительное масло.

Во время поста приготовьте постный майонез. 50 г сои замочите в воде на одни сутки. Промойте ее и сварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте сою на дуршлаг, дайте воде стечь.

Отварную сою протрите через дуршлаг или сито. В полученное пюре добавьте 1 чайную ложку (с горкой) сухого горчичного порошка. Размешайте сою и горчицу до получения однородной массы.

1 чайную ложку сахара и 1/3 часть чайной ложки соли растворите в 2 столовых ложках холодной кипяченой воды. Добавьте этот раствор в соевое пюре, взбейте.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Учеными доказана польза пятидневного голодания

125 г растительного масла вливайте по 1 чайной ложке в соевое пюре, каждый раз тщательно его взбивая.

В конце приготовления влейте в майонез 1,5 столовой ложки 6%-ого уксуса, продолжайте взбивать еще 2-3 минуты.

Приготовив майонез самостоятельно, вы получите продукт без консервантов, красителей, крахмала. Польза и вкус такого соуса вполне оправдают время, затраченное на его приготовление.

Приятного аппетита!

 

Подробнее:

 

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Русская ВеснаCBS NewsПикабуPinterestВестиИА Красная ВеснаБазаФергана (Центральная Азия)Медецинский Блог ЗдоровьеBusiness InsiderHuffPostAmazonНТВCNETYelpESPNStack OverflowTwitterInstagramVoxТАССMeduzaInformburo.kz (Казахстан)Sports.ruCNNPoliticoTom's HardwareWall Street JournalProPublicaZoom VideoNPRThe Washington PostЯндексМосковский КомсомолецКомсомольская ПравдаОдноклассникиTengrinews (Казахстан)InstagramАргументы неделиTIMEDisney+Новая ГазетаВедомостиРИА НовостиPayPalVoice of America (VOA)УНИАН (Украина)AirbnbKloop.kg (Киргизия)Wirecutter (NYT)ЯПлакалъBuzzFeedDropboxЭкспресс-газетаГазета.ру4PDAThe AtlanticBloombergVC.ruBreitbart NewsХабрSputnik КыргызстанForbesSlackФонтанка.руSputnik БеларусьStack Overflow24 Канал (Украина)Лента.руWIREDЦарьград ТВThe VergeДзенHuluLifehackerLinkedInMail.ruSputnik РоссияСтрана.ua (Украина)Обозреватель (Украина)ЧемпионатNetflixeBayLife.ruUSA TodayTechCrunchFacebookThe New York TimesQuoraСекретные Новости МираX (formerly Twitter)КоммерсантъMediumZnak.comФАН (Федеральное агентство новостей)Блог Авто-Мото любителейRedditВКонтактеFox NewsРБКZDNetИнтерфаксFishki.netБЕЛТА (Беларусь)NBC NewsSpotifyПервый каналTwitch