Рецепт дня: тыквенное ризотто с креветками

Рецепт риса по-итальянски от Ники Белоцерковской, известного блогера и автора кулинарых книг.

«Это рустикальный рецепт ризотто, более простой и деревенский, скорее каша в современном понимании. Бульона возьмите с избытком, литра 1,5-2. Нужное количество сильно зависит и от риса, и от того, сколько влаги даст тыква и как часто будете мешать (очень часто – не надо!)», – советует Ника Белоцерковская.

Ризотто с тыквой и креветками

Ингредиенты на 6-8 порций:

Мякоть тыквы – 1 кг
Куриный или овощной бульон
Сырые креветки – 16 шт.
Рис карнароли – 2 чашки
Рикотта – 100 г
Стебли сельдерея – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук красный – 0,5 головки
Пармезан тертый – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец
Рецепт приготовления:

Разогреть духовку до 200 С. Тыкву крупно нарезать с кожурой. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, поставить в духовку на 30 минут, до размягчения. Срезать корку.
Почистить креветки: важно оставить первое «кольцо» панциря у головы, чтобы при готовке голова не оторвалась, и хвостики – для красоты. Сделать надрез по спинке и вынуть кишку.
На сковороде обжарить на оливковом масле на сильном огне нарезанные лук, морковь, сельдерей и дольку чеснока.
Чуть погодя добавить тыкву, размять с помощью деревянной лопаточки. Покрыть горячей водой или бульоном и тушить еще минут 10. Слегка посолить.
Всыпать рис и довести до готовности аль денте, мешая время от времени и добавляя при необходимости воду или бульон.
За 5 минут до готовности положить подготовленные креветки. Посолить и поперчить по вкусу. Когда почти готово, выключить огонь, вмешать несколько ложек рикотты. На тарелке посыпать пармезаном.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Эксперты советуют заменить коровье на козье молоко во избежание вздутия живота

www.segodnya.ua

Источник: https://unasvkysno.ru

Загрузка ...
Перейти к верхней панели