Сохраняя свежесть: покупать ли консервированные, замороженные и сушеные продукты

Производители, диетологи, журналы и сайты о питании – все поголовно говорят нам, что нужно употреблять больше свежих фруктов и овощей. Это, конечно, здорово, но что делать в сезон, когда свежих полезных плодов толком нет? Перебиваться тепличными и удобренными? Мы решили выяснить, полезны ли консервированные, замороженные и высушенные фрукты и овощи.

Когда вы решаете, следует ли использовать свежие или консервированные, замороженные или сушеные продукты, необходимо учитывать множество факторов, таких как доступность свежих продуктов и количество времени, которое вы можете выделить на приготовление еды. Один из принципов употребления овощей и фруктов – это сезонность. Итак, давайте же разберемся, когда и в каком виде лучше всего употреблять продукты.

В большинстве стран в продуктовых магазинах круглый год можно найти свежие фрукты и овощи. Более того, в Россию поставляют даже тропические продукты, которые доступны нам в любое время. Но неизвестно, когда была собрана эта продукция. А скорее всего, она была собрана еще недозревшей, и созревала уже по пути к нам.

Другие фрукты и овощи, такие как помидоры, огурцы, перец и другие, лучше всего покупать летом и осенью, когда она зреют в естественных условиях. Зимой и весной к нам на прилавки поступают тепличные овощи и фрукты, зачастую щедро удобренные для более быстрого созревания. Замечали, что зимние помидоры не отличаются вкусом и запахом, а похожи на пластиковые? Да, они красивые, глянцевые, ровные, но это все – не показатель качества и пользы плода.

Многие не доверяют консервированным, замороженным или высушенным продуктам, считая, что на переработку отправляют только плохие овощи, фрукты и ягоды, сдабривают их химикатами и другими вредными веществами. Однако это не совсем так. Вернее, совсем не так.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Сахар оказался ключевым фактором защиты от ожирения

Консервированные продукты

Споры по поводу консервов не утихают до сих пор. Да, под воздействием высоких температур овощи, фрукты и ягоды погибают не только микробы, но и витамины, белки и ферменты. Также существует мнение, что консервированная продукция вызывает закисление организма.

Однако консервы – это не совсем «пустая» еда. В них все равно сохраняются белки, жиры, углеводы, минералы, масла, жирные кислоты и прочее. Но стоит помнить, что большинство консервированных продуктов содержат большое количество соли, а иногда еще и уксуса и сахара. Выход прост и понятен: все нужно употреблять в меру.

Очень важно читать состав консервированных продуктов. Неважно, что вы покупаете: помидоры, огурцы, грибы, фрукты в сиропе или бобовые. В случае с овощами и бобовыми, в составе должны быть только сами овощи, вода и соль, а также могут присутствовать специи. Фрукты чаще всего заливают горячим сиропом с сахаром, поэтому с ними лучше быть еще более осторожными. Кстати, сейчас на прилавках магазинов постепенно начинают появляться фрукты, законсервированные не в сиропе, а в свежевыжатом соке.

Консервированные бобовые – отличный способ сэкономить время. Нут, фасоль, чечевица – все эти продукты можно найти на прилавках уже в готовом виде. Не нужно ничего замачивать и долго варить. Пользуйтесь этой возможностью, но лучше оставьте на полке магазина фасоль или чечевицу в томатном соусе, поскольку помимо соли в них также кладут сахар, ароматизаторы, загустители и прочие ненужные нашему организму добавки.

 

Замороженные продукты

Заморозка – более щадящий способ сохранения продукта. Однако и при ударно низких температурах полезные вещества имеют свойство окисляться, отчего продукты становятся менее полезными, чем свежие, причем больше всего падает количество витамина С. Но так или иначе, заморозка – это отличный способ сохранить овощи, фрукты и ягоды без использования дополнительных добавок. И производители замораживают уже зрелые плоды, поэтому вопрос не спелости можно считать закрытым.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Английская диета - до минус 12 кг за 20 дней

Но чтение состава – полезная привычка в наши дни. Некоторые производители все же умудряются добавить в замороженные ягоды и фрукты сахар, а в овощи – соль. Поэтому обязательно смотрите, что написано на этикетке. Также внимательно изучите саму упаковку и ее содержимое: если овощи, фрукты или ягоды слиплись, значит, они уже были разморожены и заморожены повторно. Также обратите внимание на дату изготовления и срок годности продукта.

Не бойтесь замороженных плодов, особенно в зимне-весенний сезон, когда организму нужны витамины, макро- и микроэлементы. Несмотря на то, что заморозка все-таки убивает некоторые вещества, такие продукты все равно несут пользу для организма и могут разнообразить ваше питание.

 

Сушеные продукты

Если овощи, фрукты и ягоды засушивают цельными при низких температурах (а в идеале – на солнце), они практически не теряют своих полезных свойств, за исключением воды. Но если их нарезают, сдабривают сахаром, солью, диоксидом серы и прочими веществами – это уже другая история. Калорийность сушеных фруктов с добавлением сахара может увеличиться чуть ли не в четыре раза.

Поэтому стоит отдавать предпочтение целым плодам, высушенным естественным путем без добавления консервантов. Понять, присутствует ли в высушенном плоде диоксид серы, довольно легко: обратите внимание на его внешний вид. Натурально высушенный продукт не отличается яркостью, красотой и глянцевой поверхностью, натуральная курага не может быть оранжевой, помидор – красным, а малина – ярко розовой. Отдавайте предпочтение высушенным фруктам и овощам, которые выглядят не особо привлекательно, а поверхность которых – матовая.

 

Однако лучший вариант – делать заготовки самостоятельно и по сезону. Летом и осенью, когда овощи, фрукты, ягоды и грибы будут активно расти и созревать, законсервируйте их, заморозьте и высушите. Тогда вы будете уверены, что эти продукты не принесут вреда вашему организму.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Диетологи назвали сезонный суперпродукт

Екатерина Романова

vegetarian.ru

Источник: https://unasvkysno.ru

Загрузка ...
Перейти к верхней панели