• Ср. Июл 16th, 2025 3:37:45 AM

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Специи и пряности и их целебные качества и применение

Автор:Shef

Янв 17, 2019

Асафетида (хинг) — ароматическая смола корней растения Ferula asafoetiela. По вкусу несколько напоминает чеснок, но значительно превосходит его по лечебным свойствам. Асафетида была очень популярна как специя и как лекарство в Римской империи. Для лечения мигреней (головных болей) она является одним из самых лучших средств. Используя асафетиду при приготовлении пищи, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. Асафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. Ее можно добавлять в первые и вторые блюда по вкусу.

Имбирь (адрак) — это молотый светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinabis. Применяется во всех видах индийских блюд. Имбирь — непревзойденное лекарство. Он великолепно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращения. Имбирь восстанавливает иммунитет, повышает психическую стойкость в стрессовых ситуациях, устраняет спазмы в кишечнике. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение. Имбирный чай восстанавливает силы при физической и психической усталости. Имбирь лечит простудные и легочные заболевания, увеличивает усвоение кислорода легочной тканью. Нормализует деятельность щитовидной железы.

Куркума (халди) — представляет собой корень растения из семейства имбирных, в молотом виде это ярко-желтый порошок. Обладает великолепным лечебным действием при полиартритах, остеохондрозе, нарушениях иммунитета, заболеваниях печени, почек. Куркума восстанавливает силы при мышечной слабости, излечивает язвенную болезнь 12-ти перстной кишки, лечит сахарный диабет. А также она очищает кровь и обладает мочегонным действием. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и придания свежего островатого аромата овощам, супам, закускам.
Порошок манго (амчур) — это размолотые плоды дерева манго Mangifera indica. Применяется в напитки, овощные блюда, кислые блюда и салаты. Порошок манго улучшает настроение, лечит депрессивные состояния. Оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, лечит близорукость.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  От этих продуктов сильнее всего окрашиваются зубы

Семена горчицы черной (раи) — семена растения Brassica juncea. Семена черной горчицы мельче, чем семена желтого сорта культивируемого в Европе, отличаются вкусовыми и замечательными лечебными свойствами. Они хорошо успокаивают нервную систему при стрессах, снимают мигрени. Нормализуют гормональные функции надпочечников, половых желез. Оказывают положительное действие при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Черная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные заболевания. Способствует рассасыванию мастопатии. Острая на вкус, имеет ореховый запах, применяется практически во всех соленых блюдах.

Кардамон (элайчи) — относится к семейству имбирных Elettaria cardamonum. Его бледно-зеленые стручки применяются в основном для ароматизации напитков и сладких блюд. Кардамон освежает ротовую полость, стимулирует пищеварение. Хорошо лечит ишемическую болезнь сердца, снимает болевой синдром при сердечно-сосудистой патологии. Нормализует кровоснабжение в сосудистой стенке, снимает спазмы сосудов. Кардамон снижает активность щитовидной железы при повышении ее функции, обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах.

Листья карри (карри патти или митха ним) — сухие листья дерева карри Murraya Koenigri, растущего в Юго-Западной Азии. Их добавляют в овощные блюда, супы, блюда из круп. Листья карри помогают при энтероколите, гепатите, холецистите. Они хорошо вылечивают воспалительные процессы в почках, увеличивают диурез. Способствуют заживлению ран, лечению пневмонии, полиартритов, остеохондроза, воспаления мочевого пузыря. Они очищают кровь от инфекции белковых шлаков, лечат ангину, фурункулез кожи и другие бактериальные инфекции.

Семена калинджи (калинджи) — черные семена растения Niqella sativum, имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они применяются в овощных блюдах, в выпечке с овощной начинкой и придают им своеобразный аромат. Семена калинджи улучшают деятельность мозга и способствуют пищеварению. Они обладают мочегонным действием, активизируют нервную систему. Семена калинджи увеличивают активность сетчатки глаза, лечат близорукость, а также обладают антидепрессивным действием.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  7 лучших заведений Киева с французской кухней

Мускатный орех (джайпхал) — это ядро плода тропического дерева Myristica Fragrans. Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями) для придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Очень хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Как и многие пряности, стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты. Великолепно лечит многие доброкачественные опухоли, например, мастопатию. Улучшает активность иммунной системы. Лечит стафилококковую инфекцию, оказывает благоприятное действие при туберкулезе, препятствует возникновению злокачественных опухолей.

Семена кориандра (хара дхания) — очень ароматные семена растения Coriandrum sativum. Одна из основных пряностей, используемых в индийской кухне. Масло кориандрового семени помогает усваивать крахмальную пищу и корнеплоды. Кориандр придает пище свежий весенний аромат. Семена кориандра являются сильным стимулятором иммунной системы организма. Дают хорошие результаты при лечении доброкачественных и злокачественных опухолей, мобилизуют организм на преодоление психологических нагрузок.

Семена индийского тмина (джира кумин) — семена белого индийского тмина Cuminum cyminum — важный компонент в рецептах овощных, рисовых блюд и закусок. Чтобы семена кумина придавали пище характерный вкус, они должны быть хорошо поджарены. Семена кумина способствует пищеварению и разделяют целебные свойства семян калинджи. Семена черного кумина темнее и мельче, чем белые, имеют более горький вкус и острый запах. Они не требуют такого длительного обжаривания, как семена белого кумина. Семена кумина придают бодрость, свежесть, стимулируют нервную систему, лечат гастрит с повышенной кислотностью, повышают активность почек, обладают мочегонным действием. Снимают спазмы с мелких сосудов кожи.

Фенхель (сауф) — семена растения Foeniculum vulgare. Известен также под названием “сладкий тмин”. Его длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис и используются в приправах. Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Фенхель улучшает зрение при близорукости, хорошо снижает повышенное артериальное давление. Он обладает отхаркивающим действием.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Врачи объяснили, в чем заключается вред майонеза

Шамбала (метхи) — Trigonella fenumgraecum. Относится к семейству бобовых. Излюбленное растение индийцев. Его квадратные по форме, коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках. Шамбала восстанавливает силы и стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей, а также стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Шамбала великолепно лечит суставы и позвоночник, предупреждает переохлаждение конечностей. Она нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез.

vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ИА Красная Весна: НовостиМедицинский Блог Здоровье: Советы по ЗдоровьюФергана: Новости Центральной АзииБаза: Расследовательские НовостиТАСС: Информационное АгентствоБлог Авто-Мото Любителей: Обзоры АвтомобилейBusiness Insider: Business NewsSlack Technologies: Team CollaborationFacebook: Social NetworkingWIRED: Technology MagazineNBC News: Latest StoriesInstagram: Photo SharingBreitbart News: Conservative NewsЯПлакалъ: Развлекательный ФорумСпутник Россия: Информационное АгентствоTengrinews: Новости КазахстанаAmazon.com, Inc.: Online ShoppingМосковский Комсомолец: Ежедневные НовостиTwitter, Inc.: Latest TweetsПервый Канал: Национальное ТелевидениеTechCrunch: Technology News4PDA: Технологический ФорумФонтанка.ру: Новости Санкт-ПетербургаФедеральное Агентство Новостей: Обновления НовостейStack Overflow: Newest QuestionsSports.ru: Спортивные ОбновленияCable News Network: Breaking NewsProPublica: Investigative ReportingThe Wall Street Journal: Financial NewsDropbox: Cloud StorageBloomberg L.P.: Business InsightsCNET: Technology ReviewsThe Atlantic: Cultural CommentaryQuora: Question and Answer PlatformReddit: Social Media PlatformХабр: Технологическое СообществоYelp: Business ReviewsКоммерсантъ: Деловая ГазетаVox: Explanatory JournalismZoom Video Communications, Inc.: Video ConferencingNetflix, Inc.: Streaming ServiceTom's Hardware: Tech ReviewsЛента.ру: Новостной ПорталFishki.net: Вирусный КонтентMedium: Blogging PlatformАргументы Недели: Еженедельные НовостиX Corp: Social Media PlatformОбозреватель: Новини УкраїниThe New York Times: News ArticlesWirecutter: Product ReviewsInstagram: Photo SharingНТВ: Новости и РазвлеченияМедуза: Независимые НовостиУНІАН: Інформаційне АгентствоHulu: Streaming PlatformCBS News: Broadcast NewsБЕЛТА: Белорусское Информационное АгентствоTIME Magazine: Global NewsСпутник: Новостное Агентство БеларусиBuzzFeed: Viral ContentESPN: Sports NewsРусская Весна: Новостной ПорталИнтерфакс: Информационное АгентствоMail.ru: Электронная Почта и НовостиKloop.kg: Kyrgyzstan NewsThe Verge: Tech ReviewsЭкспресс-Газета: Новости и СплетниДзен: Контентная ПлатформаHuffPost: Lifestyle NewsUSA Today: National NewsTwitch Interactive, Inc.: Live StreamingСпутник: Агентство Новостей КыргыстанVC.ru: Бизнес и ТехнологииОдноклассники: Социальная СетьForbes Media: Business MagazineВести: Новостной КаналZDNet: Technology NewsLifehacker: Productivity TipsГазета.ру: Новости и АналитикаThe Washington Post: Investigative JournalismAirbnb: Vacation RentalsFox News Channel: News CoverageNational Public Radio: Public BroadcastingЯндекс: Поисковая СистемаVoice of America: International NewsDisney+: Streaming ServiceВКонтакте: Социальная СетьСтрана.ua: Новини УкраїниInformburo.kz: Новости Казахстана24 Канал: Новини УкраїниНовая Газета: Расследовательская ЖурналистикаСекретные Новости Мира: Глобальные ОбновленияPayPal: Online PaymentsZnak.com: Независимые НовостиЧемпионат: Спортивные НовостиLife.ru: Новости ЛайфстайлКомсомольская Правда: Новости и СтатьиРИА Новости: Информационное АгентствоSpotify Technology S.A.: Music StreamingЦарьград ТВ: Консервативные МедиаPinterest: Visual DiscoveryStack Overflow: Newest QuestionsPolitico: Political NewsВедомости: Деловые НовостиeBay Inc.: Online MarketplaceРБК: Деловые НовостиПикабу: Социальное РазвлечениеLinkedIn: Professional Networking