Ингредиенты для “Салат из битых огурцов с редисом”:
Это версия традиционного иранского салата Ширази, которую предлагает замечательный кулинар Йотам Оттоленги.
Простые и известные продукты за счет специй приобретают уже другой вкус и салат получается с восточным колоритом.
Категория:
Салаты
Салаты из овощей, грибов, сыра
Салаты из овощей
Ингредиенты для «Салат из битых огурцов с редисом»:
-
Огурец
—
2 шт -
Редис
—
150 г -
Лук репчатый
—
1 шт -
Чеснок
—
1 зуб. -
Сумах
—
1 ч. л. -
Уксус
(яблочный)
—
1 ч. л. -
Сок лимонный
—
1.5 ч. л. -
Перец черный
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу -
Цедра лимона
—
0.5 ч. л. -
Кориандр
(семена)
—
1 ч. л. -
Укроп
—
0.5 пуч. -
Петрушка
—
0.5 пуч. -
Мята
(листиков или щепотку сухой)
—
5 шт -
Масло оливковое
—
3 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Рецепт «Салат из битых огурцов с редисом»:
В миске смешать лук, сумах, уксус и 1/8 ч. л. соли. Оставить мариноваться минимум на 30 минут или максимум на ночь.
Огурцы разрезать вдоль, ложкой достать семена, перевернуть огурцы разрезанной стороной вниз и слегка расплющить широкой стороной ножа.
Нарезать огурцы на крупные куски 2-3 см, переложить в миску, посыпать ½ ч. л. соли и оставить на 20 минут. Образовавшуюся воду слить.
Посыпать огурцы цедрой.
Редис нарезать тонкими шайбами.
Мелко нарезать чеснок, укроп и петрушку.
Поджарить на сухой сковороде семена кориандра и потолочь их.
Смешать маринованый лук с редисом, хорошо перемешать, добавить огурцы и уже потом попробовать на соль, т. к. и лук и огурцы уже соленые.
Добавить сок с лимона.
Посыпаем кориандром и чесноком, добавляем масло.
Если мята свежая, то мелко порезать ее, у меня ее не было и я посыпала сухой.
Наш салат готов!
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
На праздничный стол
На природу
На ужин
Теги:
салат
закуска
ужин
Вкусы:
огуречный
пикантный
пряный
кислый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru