Пирожное” Софионни”

Ингредиенты для “Пирожное” Софионни””:

Эти интересные пирожные относятся к итальянской кухне. Особенность их в том, что они выпекаются вместе с кремом. Крем при выпекании поднимается, а при остывании оседает. Внутри получается масса напоминающая нежное суфле, заключенное в хрустящую оболочку. Пирожные вкусные, в меру сладкие и ароматные, с лимонной ноткой.

Категория:

Десерты

Пирожные

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты для «Пирожное" Софионни"»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
150 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Сахар

—
40 г
Масло растительное

—
25 г
Соль

—
1 щепот.

Крем

Яйцо куриное

—
2 шт
Сахар

—
50 г
Рикотта

—
200 г
Цедра лимона

—
1 ст. л.
Соль

—
1 щепот.
Сок лимонный

—
1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пирожное" Софионни"»:

Приготовим тесто. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растительное масло, соль, муку и замешиваем нелипнующее к рукам тесто.

Тесто заворачиваем в пленку и кладем на 1 час в холодильник.
Количество ингредиентов расчитано на 6 штук пирожных.

Приготовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до побеления массы, добавляем цедру одного лимона, перемешиваем.

Добавляем рикотту и хорошо перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков.

Смешиваем взбитые белки и желтки аккуратно движением снизу вверх.

Достаем из холодильника тесто, раскатываем его тонко и вырезаем из него 6 квадратов со сторонами 10×10. Я сделала такой квадрат из бумаги, прикладывала к тесту и с его помощью вырезала.

Берем металическую форму для маффинов. Укладываем квадраты теста в формочки.

Распределяем приготовленный крем.

Уголки теста заворачиваем к центру пирожного и ставим в нагретую духовку.

Выпекаем при t=180 гр.30 минут, затем печем при t=160 гр 10 минут.

Пирожные посыпаем сахарной пудрой. По кухне разносится лимонный аромат, наливаем чай или кофе и наслаждаемся вкусным пирожным "Софионни". Пирожные лучше кушать хорошо остывшими.