Морковный суп, имбирь, печеная груша, пекан
Нет, это не десерт, как можно было бы подумать: в этом морковном супе наряду с грушевым пюре, имбирем и пеканом есть совсем не кондитерские картошка и репчатый лук. В сумме – сытно, наваристо, свежо, согревает и бодрит.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пюре из груши – 120 г
- Пекан – 40 г
- Оливковое масло – 2 ст.л.
Для пюре из груши:
- 2 груши
- сок лимона по вкусу
- кусочек имбиря, размером с фалангу пальца
Для супа:
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 800 г
- Вино белое – 100 мл
- Имбирь – 50 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления пюре из груши: груши запечь, почистить, добавить сок имбиря и лимона по вкусу и взбить в блендере.
Шаг 2
Лук обжарить, добавить произвольно нарезанные морковь и картофель, обжарить. В конце добавить имбирь. Обжаривать 5-7 минут, после чего добавить вино, полностью его выпарить, залить водой или овощным бульоном (1 л) и варить до того момента, как морковь станет мягкой около 1 ч.
Шаг 3
Дать остыть, затем измельчить в блендере. Подавать суп с пюре из груши, украсив орехом пекан.
Кстати
Рецепт предоставлен Романом Закировым, шеф-поваром ресторана Kuznya House.
Источник: https://unasvkysno.ru