Мини-куличи с творожной начинкой

Ингредиенты для “Мини-куличи с творожной начинкой”:

Добрый день, дорогие Поварята!! Впереди нас ожидает Светлое Христово Воскресение!!! На нашем сайте представлено очень много прекрасных рецептов куличей и другой пасхальной выпечки… Представляю на ваш суд еще один рецепт куличей, так сказать, порционный вариант!!)) Внутри каждого "куличика" сюрприз в виде начинки из творога..

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Мини-куличи с творожной начинкой»:

Опара

Дрожжи

(Dr.Oetker)
—
7 г
Сахар

—
1 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
2 ст. л.
Молоко

—
150 мл

Тесто

Яйцо куриное

—
1 шт
Желток яичный

—
2 шт
Сахар

(с горкой)
—
5 ст. л.
Масло сливочное

—
120 г
Ванильный сахар

(Dr.Oetker)
—
1 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
350 г
Изюм

—
50 г
Цукаты

—
50 г

Начинка

Творог

—
250 г
Сахар

—
2 ст. л.
Белок яичный

—
2 шт
Ванильный сахар

(с добавлением натуральной ванили, Dr.Oetker)
—
1 ч. л.
Цедра лимона

—
1 ч. л.

Дополнительно

Глазурь

(Dr.Oetker)
Посыпка кондитерская

(Dr.Oetker)

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Мини-куличи с творожной начинкой»:

Сначала приготовим опару. В миске смешаем сахар, дрожжи (Dr.Oetker), муку. Добавим к сухой смеси теплое молоко, тщательно все перемешаем до однородности. Накроем миску полотенцем и оставим в теплом месте на 20 минут.

Займемся тестом. В миске смешать венчиком яйца, желтки и сахар. Белки далеко не убираем, они нам понадобятся… К яично-сахарной смеси добавить ванильный сахар (Dr.Oetker) и сливочное масло комнатной температуры, смешать до однородности, хотя небольшие кусочки масла все же остануться.

Теперь добавим к нашей сдобе опару, которая уже выросла в объеме в два раза.

Перемешать ложкой и, постепенно добавляя муку, замесить тесто, сначала ложкой, затем вымесить руками. Тесто должно получиться мягкое, мукой забивать не стоит (у меня ушло ровно 350г муки).
Тесто положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. У меня на это потребовалось 1,5 часа.

Пока займемся начинкой. В творог добавить белки, сахар, ванильный сахар (с натуральной ванилью, Dr.Oetker, у него более мягкий аромат, чем у обычного ванильного сахара), цедру лимона и все тщательно перемешать ложкой до однородной массы. Начинку убрать в холодильник для застывания, так будет удобнее формировать "куличики".

50г изюма залить горячей водой, оставить на 20мин. Затем изюм откинуть на дуршлаг, дать немного ему обсохнуть.
Изюм и цукаты порубить ножом на небольшие кусочки.

Подошедшее тесто (тесто выросло почти в 3раза, очень рыхлое получилось, дрожжи Dr.Oetker справились на "ура"!!) выложить на рабочую поверхность. Добавить измельченные изюм и цукаты и вмешать их в наше тесто.

Разделить тесто на 12 частей.

Каждый кусочек придавить рукой, сформировав лепешку, причем края лепешки должны быть гораздо тоньше, чем центр. Если края оставить толстенькими, то при выпечке начинка сильно поднимется вверх и получится больше творожная "шапочка".

В центр каждой лепешки положить по одной столовой ложке начинки и, поднимая края к центру, сформировать круглую булочку.

Форму для маффинов смазать растительным маслом. Укладывать наши куличи по мере формирования в форму для выпечки. Стоит отметить, что при разделении теста на 12 частей наши мини-куличи получатся с высокой круглой шапкой, если хотите шапочку по-меньше, то тесто и начинку стоит поделить на 16 частей.

Оставить куличи в форме на 15 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать куличи 25 минут.
Вот такие пышные куличики получились. Готовым куличам дать остыть.