Прованский суп “Писту”

Ингредиенты для “Прованский суп “Писту””:

Приготовила суп по рецепту программы Food Network, суп с овощами, фасолью и небольшими макаронными изделиями ( использовала мелкие ракушки), суп заправляется соусом песто, подается с сыром. Очень понравился, рекомендую попробовать. Подобный суп выкладывала поваренок Нина-супербабушка, ее рецепт был от повара Алексея Зимина, несомненно очень вкусный, но другой. Мне кажется интересно приготовить и попробовать и другой вариант.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Ингредиенты для «Прованский суп "Писту"»:

Морковь

(средние)
—
2 шт
Лук репчатый

(средняя, у меня 2 небольших)
—
1 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Фасоль стручковая

—
100 г
Кабачок

(маленький)
—
1 шт
Фасоль консервированная

(белая)
—
50 г
Макаронные изделия

/

Макароны

(любые мелкие)
—
1/2 стак.
Томатная паста

—
2 ст. л.
Масло оливковое

—
2 ст. л.
Песто

(и еще немного для подачи)
—
1/2 стак.
Пармезан

(для подачи)
—
4 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

(или смесь перцев)
—
по вкусу
Вода

(или овощной бульон)
—
1400 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Прованский суп "Писту"»:

Продукты. Овощи вымыты, очищены. Фасоль замороженная, кусочки длинной 2 – 3 см, белая фасоль промыта, сыр натерт на мелкой терке. Песто не выложила все, на фотографии только то, что для подачи. Макаронные изделия ракушки, но подойдут и короткие рожки, можно и поломанные спагетти.

Морковь разрезала дважды вдоль и далее – тонкими ломтиками, толщиной примерно 3 мм. Лук и чеснок нарезала мелко.

Кабачок нарезала кубиками, вот и еще песто, теперь его точно достаточно.

В кастрюле с толстым дном, где позже будет вариться суп, обжарила на оливковом масле лук и морковь до мягкости, примерно 5 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Добавила чеснок, томатную пасту и столовую ложку соли (без горки), перемешала и готовила еще при помешивании 2 – 3 минуты.

Добавила воды (можно овощного бульона), довела до кипения, накрыла крышкой и дала покипеть на слабом огне 30 минут.

После этого добавила овощи в кастрюлю (кабачок, стручковую фасоль) вместе с консервированной фасолью и макаронами. И варила до готовности макарон. Подсолила и поперчила.