Ингредиенты для “Тыквенный хлеб”:
Рецепт от итальянского блогера покорил с первого взгляда! И хоть я, почти никогда не пеку домашний хлеб, решила рискнуть… Очень хороший хлебушек, мягкий, с хрустящей корочкой.
А вы, хотите попробовать его? Тогда приглашаю в гости!
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Домашний хлеб
Ингредиенты для «Тыквенный хлеб»:
Для пюре из тыквы:
-
Тыква
—
600 г -
Розмарин
—
1 веточ.
Закваска:
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
40 г -
Вода
(теплая)
—
40 мл -
Дрожжи
(сухие)
—
7 г
Тесто:
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
400 г -
Пюре овощное
(Тыквенное)
—
330 г -
Закваска
—
80 г -
Соль
—
10 г -
Масло оливковое
(1+1)
—
2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Тыквенный хлеб»:
Очистить тыкву (600 г) и нарезать небольшими кусочками.
Поместить тыкву в фольгу и добавить пару веточек розмарина. Запекать в прогретой до 200"С духовке 15-20 минут.
Размять вилкой в пюре. Розмарин удалить.
Из теплой воды, муки и дрожжей развести закваску. Поставить в тепло на 15 минут.
Из муки, закваски, соли и пюре (330 г )замесить тесто. Дать постоять ему 5 минут…
… затем добавить 1 ст. л. масла и опять замесить гладкое тесто.
Скатать тесто в шар и не накрывая оставить при комнатной температуре на 10 минут. Затем обмять и месить 3 минуты. Повторить это действие еще раз и скатав в шар поместить в смазанную маслом емкость. Накрыть салфеткой и оставить подниматься при комнатной 1 час.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Подпылить поверхность стола мукой. Руками расправить тесто в круг толщиной 1,5 см.
Сложить тесто от края к центру и по кругу прижимая каждый раз основанием ладони.
Собрать тесто в шар.
Перевернуть сборкой вниз. И поместив ребра ладоней под основание теста слегка прижимая (повторить несколько раз с разных сторон) сформовать гладкую и ровную поверхность шара.
П. С. В интернете очень много роликов по формовке круглого хлеба, так то если не очень понятно объяснила, обязательно посмотрите.
Чтобы придать шару форму тыквы, используйте кухонную нить, чтобы сделать четыре перевязи и получить восемь сегментов.
Смазать поверхность тыквы маслом и в центр сверху воткнуть палочку корицы. Поставить на расстойку на 20 минут.
Работа над ошибками:
не затягивайте нить сильно, при расстойке она прорезает тесто больше, чем хотелось бы.
Выпекать в прогретой до 200"С духовке 10 минут, затем снизить температуру до 170"С и выпекать еще 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Удалить нити. Смазать маслом и накрыв салфеткой остудить на решетке.
Ароматный и очень вкусный тыквенный хлебушек!
В разрезе.
Мякиш получился насыщенного, солнечного цвета.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
Конкурсные рецепты
:
Конкурс “Осенний марафон”
На завтрак
На обед
На праздничный стол
На ужин
Теги:
хлеб
Вкусы:
хлебный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru