Тёртое пирожное с белково-грушевым кремом

Ингредиенты для “Тёртое пирожное с белково-грушевым кремом”:

Рецепт этих простых, но в то же время божественно вкусных пирожных сохранился в моём кулинарном блокноте с дальних 80-х годов. Готовятся пирожные легко и достаточно быстро, а получается не избитое сказочное угощение, гостям на удивление! Во как завернула, стихами!
Ещё, хотела вам рассказать о всех прелестях потрясающего крема, но не буду… заходите, сами всё увидите и поймёте, что надо срочно испробовать это необычайное лакомство!

Категория:

Десерты

Пирожные

Ингредиенты для «Тёртое пирожное с белково-грушевым кремом»:

Тесто

Масло сливочное

—
150 г
Желток яичный

—
1 шт
Сахар

—
1/2 стак.
Ванильный сахар

—
1 пакет.
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Соль

—
1 щепот.
Молоко

—
3 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
2,5 стак.

Крем

Белок яичный

—
1 шт
Варенье

(грушевое)
—
350 г
Крахмал

—
2 ст. л.
Сахар

—
1/2 стак.
Сок лимонный

—
1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Тёртое пирожное с белково-грушевым кремом»:

Первым делом сообщаю, что стакан я использовала 200 мл-ый.
В глубокую чашу выложить муку, соль, сахар, ванилин, разрыхлитель, желток, размягчённое сливочное масло, влить холодное молоко. Растереть в крошку.

Противень смазать растительным маслом. Выложить 1/5 часть теста, придать круглую или квадратную форму и слегка прижать. Толщина теста должна быть, примерно, 1 см.

В варенье добавить крахмал, перемешать и на время отставить в сторонку. Я взяла грушевое варенье. На мой вкус оно идеально сочетается с белковым кремом.
С вареньем можно экспериментировать, поэтому вы можете взять своё любимое.

Холодный белок взбить миксером в пышную пену. Постепенно, частями, всыпать сахар. За 20-30 секунд до окончания взбивания добавить сок лимона. Должен получиться густой белоснежный крем.