Запечёный свиной окорок и фаршированный поросенок, свинина в горшочке и рулет, свинина под брусничным соусом и ирландский мясной пирог – все эти блюда отлично подойдут для новогоднего застолья. Ещё древнеримский поэт Ювенал писал, что свинья — это животное, созданное для пиров.
Свинину можно готовить множеством разных способов. Можно, например, приправить поджаренную свинину розмарином, как это делают в Италии. Можно потушить с мелко порезанными корнишонами, сметаной и паприкой, как любят в Венгрии. А можно приготовить свинину в восточном стиле: с кисло-сладким соусом из сои с добавлением имбиря и сахара или меда.
Лучшими частями свиной туши считаются окорок, корейка и грудинка. Окорок и грудинка наиболее пригодны для обжаривания крупными кусками и запекания. Из корейки получаются отличные отбивные котлеты, шашлыки и шницели. Лопатка и шейка пригодны для тушения. К печёным и жареным свиным блюдам можно подать томатный, горчичный, брусничный, сырный, ореховый, коньячный соус.
В отличие от говядины и баранины, свинину нельзя подавать непрожаренной – это небезопасно для здоровья. Однако мясо становится полностью безопасным при температуре +72˚С.
Если хочется приготовить вкусное и красивое горячее, возьмите на заметку наш рецепт праздничного …
Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи… Видано ли: к одному куску мяса …
Собственно, блюдо под названием “буженина” готовят исключительно из свинины, из тазобедренного …
Рулет из свинины с грибами, дополенный нежнейшим соусом из тушеных овощей и яблок, — идеальное …
Этот способ приготовления окорока хорош тем, что блюдо готовится как бы само по себе. Залили …
Свинина, запеченная в духовке, — идеальное горячее блюдо для праздничного стола. Оно не требует …
Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на …
Свиная вырезка, приготовленная в духовке — всегда будет беспроигрышным вариантом на вашем столе. …
К такой свинине отлично подойдет ваше домашнее лечо из печеных перцев.
Свинина с фруктами, яблоками или грушами – это полезно и не менее вкусно, чем свинина с картошкой. К …
Мясо, запеченное с луком – довольно привычное сочетание. Мы вместо лука взяли фенхель и остались …
Бекон из отборной грудинки идеально подойдет для самых разных блюд, придавая насыщенный, глубокий …
Эффектное блюдо для праздничного стола, оно точно не останется незамеченным. Подготовьте рулет …
Нам очень хочется сломать стереотип о здоровом питании как о чем-то невразумительном, …
Нафаршировать корейку – дело вроде нехитрое. Но обязательно обратите внимание на необычную …
Приготовьте свиной карбонад в «северном» стиле – запеките и сделайте к нему волшебный брусничный …
Готовая буженина стоит дорого и часто бывает суховатой или пересоленной. Попробуйте сделать ее дома …
Это блюдо нужно приготовить хотя бы ради соуса. Он получается необыкновенно вкусным и прекрасно …
Правда, необычное сочетание – свинина, груши и киви? И если союз мяса и груш наши кулинарные …
У каждой хозяйки обычно имеется рецепт фирменного блюда, на которое она приглашает гостей. Если …
Это мясо получается не только фантастически вкусное, но и необыкновенно красивое! А …
Чтобы достичь большей сочности мяса при тушении и запекании, его традиционно шпигуют кусочками …
Такой окорок многофункционален. Он может быть главным блюдом праздничного стола. Может служить …
Если вы используете не местные садовые яблоки, а, скажем, гренни смит, вам может понадобиться пектин …
Хороший кусок сочного мяса и румяная картошка – отличная еда для большой компании. …
Кажется, что свинина и здоровое питание – вещи несовместимые, но если вдуматься, в свиной …
Немцев, несомненно, можно назвать мясоедами. Свинина — их традиционный выбор вне зависимости от …