• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

10 сентября — День полуфабриката

Автор:Shef

Янв 11, 2019


Меню

Найти



Новинка 11.1.2019



Бутерброды с мясным фаршем, гуакамоле и яйцом


Новогодние рецепт 2019

ГлавнаяКулинарные новости2018Сентябрь
10 сентября — День полуфабриката

В век высоких скоростей и технологий полуфабрикаты реально спасают. Их продают в магазинах, их используют в общепите от столовой до ресторана, их хранят в холодильниках всего мира. И сегодня празднуется день полуфабриката.

10 сентября 1953 года американская компания C.A. Swanson & Sons представила широкой публике свой новый продукт под названием “TV Dinners” (с англ. «телевизионные обеды» или «обеды перед телевизором»). Это были порционно расфасованные, готовые к употреблению после разогрева полуфабрикаты. Замороженные готовые продукты сами по себе не были новшеством. Суть изобретения составляли тарелки-лотки, в которые эти блюда были упакованы – из них удобно было есть, держа лоток в руках, сидя перед телевизором. Один из таких лотков в настоящее время выставлен в Музее американской истории.

Противники промышленных пищевых технологий обычно противопоставляют полуфабрикатам «натуральные», непереработанные продукты. Большинству противников полуфабрикатов никогда не доводилось самим ощипывать курицу, молоть муку или обжаривать кофе. В Африке, Юго-Восточной Азии и в горах южной Америки есть районы, где до сих пор отсутствуют предприятия по переработке зерна. Зерна пшеницы, кукурузы и других злаков перетираются вручную в каменных или деревянных ступках. А ведь мука – это полуфабрикат. К древнейшим полуфабрикатам относятся также высушенные, измельченные чайные листья и все традиционные пищевые добавки и приправы, которые люди научились добывать или изготавливать в незапамятные времена: соль, сахар, уксус, соусы, молотый и жареный кофе.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Best Cooking Recipes - How To Make Cauliflower Soup And Lemon Consomme

Следующий шаг в изготовлении полуфабрикатов — это изделия из теста. Пельмени, макароны, вареники, лапша, хинкали и манты, и еще множество других полуфабрикатов из теста помогают нам в повседневной жизни.

К полуфабрикатам, используемым практически всеми народами, относятся соленые мясо и рыба, которые после предварительного вымачивания идут на приготовление первых блюд или начинки для пирогов. У европейских народов мясные полуфабрикаты — это прежде всего колбасные изделия и копчености, которые перед употреблением подвергаются окончательной кулинарной обработке: тушатся с овощами, запекаются или поджариваются на гриле. Причем даже сельские жители обычно покупают их в магазине.

Процесс производства полуфабрикатов, в принципе, ничем не отличается от приготовления еды, которую употребляют сразу – правильные производители никаких консервантов в них не добавляют, а достаточно длительный срок хранения (до трех месяцев) обеспечивается только с помощью замораживания. Замораживание может быть двух видов – традиционное и “шоковое”, которое при температуре –35 градусов происходит быстро, что позволяет жидкости максимально быстро перейти из жидкого состояния в твердое. Благодаря этому, кристаллы льда значительно меньше по размеру, а формируются они практически одновременно как в клетках продукта, так и в межклеточном пространстве. Именно поэтому клетки продукта остаются неповрежденными, а структура его ткани, вкусовые качества и пищевая ценность, особенно свежезамороженных овощей, фруктов и ягод, максимально сохраняется. Кроме того, при быстром замораживании прекращаются биохимические процессы и развитие микроорганизмов.

При всем при этом в изготовлении полуфабрикатов больше ценится ручной труд. Поэтому, изготовленные вручную пельмени стоят дороже, да и спросом пользуются большим.

Но лучше всего конечно теполуфабрикаты, которые мы сами готовим дома – котлетки, пельмени, вареники – в российских семьях всегда была традиция лепить полуфабрикаты впрок и замораживать, чтобы потом побаловать семью вкусным блюдом не тратя много времени на готовку!

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Campfire Cooking - Pigs In A Blanket

2018-09-10

Источник: gotovim.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
УНИАН (Украина)4PDABreitbart NewsCNETВестиОдноклассникиAirbnbWall Street JournalSputnik РоссияФергана (Центральная Азия)Kloop.kg (Киргизия)ZDNetWIREDКомсомольская ПравдаCBS NewsFishki.netMediumYelpVC.ruАргументы неделиМедецинский Блог ЗдоровьеLifehackerИнтерфаксДзенeBayStack OverflowPinterestBusiness InsiderRedditVoxAmazonPoliticoNBC NewsЦарьград ТВThe New York TimesInformburo.kz (Казахстан)BuzzFeedМосковский КомсомолецРусская ВеснаСекретные Новости МираХабрZoom VideoSpotifyBloombergВКонтактеЭкспресс-газетаThe VergeLinkedInNetflixDropboxИА Красная ВеснаWirecutter (NYT)Sputnik КыргызстанSputnik БеларусьБлог Авто-Мото любителейTwitterОбозреватель (Украина)РИА НовостиZnak.comSports.ruЧемпионатРБКФонтанка.руБазаTom's HardwareТАССГазета.руMail.ruQuoraDisney+Fox NewsESPNHuffPostHuluThe AtlanticЯндексVoice of America (VOA)SlackNPRTechCrunchTwitch24 Канал (Украина)Лента.руThe Washington PostФАН (Федеральное агентство новостей)MeduzaFacebookСтрана.ua (Украина)ПикабуStack OverflowВедомостиX (formerly Twitter)ProPublicaLife.ruНТВPayPalInstagramInstagramПервый каналCNNЯПлакалъБЕЛТА (Беларусь)Tengrinews (Казахстан)Новая ГазетаКоммерсантъUSA TodayForbesTIME