=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-СМИ-figcaption” данные-reactid=”128″>
фото Майкл Грейдон и Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Kaminski8 servingsOur любимых яблок для выпечки Розовая Дама, медовую хрустяшку, и Гренни Смит; они хорошо держат форму и не превратятся мягкий при варке. Это также было бы отлично сделана с Comise или груши Бартлетт. Можно поэкспериментировать, добавив: 2 чайн. свежие специи (думаю, корица, мускатный орех, кориандр, фенхель), 1 чайная ложка. цедры цитрусовых (лимона, лайма, апельсина, грейпфрута, добавил к фруктовой начинкой), или прикосновение тепла (1 чайная ложка. черного перца, 2 чайные ложки. Taijín или Алеппо-стиль перца или ½ чайной ложки. измельченного красного перца хлопья). Для более Галетт вдохновения, ознакомьтесь с нашей любой ягодный галет и персика-сливы Галетт.Сентября 2019PrintIngredientsDough
- 1½ чайной ложки. сахар
- ¾ Чайной ложки. кошерная соль
- 1⅓ чашки (180 г) муки, плюс больше для поверхности
- ¾ Стакана (1 ½ палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного
Заполнение и сборка
- 2 чайной ложки. семена фенхеля (по желанию)
- 1 чайная ложка. кошерная соль
- ⅓ Стакана сахара, плюс больше для посыпки
- 2 ЛБ. яблоки (например, розовая дама, медовую хрустяшку, или Гренни Смит), очистить от сердцевины, тонко нарезанный
- 1 ст. яблочный уксус
- 1 чайная ложка. ванильный экстракт
- 1 ст. тяжелый крем
- Мягко взбитые сливки или ванильное мороженое (для подачи; по желанию)
Специальное Оборудование
- А мельница для специй или ступку и пестик
Рецепт PreparationDough
-
Взбейте сахар, соль, и 1⅓ стакана муки в миску. Разрезать сливочное масло на 6 прямоугольных кусочков (если через ½ -чашки палочки, разрежьте их пополам поперек, затем еще раз пополам вдоль). Бросьте сливочное масло в сухие ингредиенты для пальто, потом сваливают смеси на рабочую поверхность. Большинство рецептов начните с измельчения жира на мелкие кусочки, но здесь вы будете использовать скалку, чтобы сгладить муки-покрыл маслом на листы, которые будут пыхтеть на слои при выпечке.
Фото Майкл Грейдон и Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Каминский -
Крен сливочное масло в муку, пока она в длинные гибкие полоски, с помощью скребка скамейке, чтобы очистить масло с скалкой или поверхности по мере необходимости.
Фото Майкл Грейдон и Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Каминский -
Используйте скребок скамейке, чтобы собрать смесь в рыхлую кучу, затем полить 4 ст. ледяная вода закончилась.
Фото Майкл Грейдон и Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Каминский -
Используя ваши руки и скребок скамейке, перемешайте смесь, пока вода не распределяется, а затем собрать в прямоугольный шпунт.
Фото Майкл Грейдон + Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Каминский -
Раскатать тесто в длинный прямоугольник с короткими концами о 8″ в ширину, а затем использовать скребок скамейке сложить тесто на три части, как складывая письмо. Оно будет очень рассыпчатым и рыхлым; не паникуйте. Это получается рассыпчатый масса превращается в единое целое, создавая слоеное-делать стопки из жира и муки.
Фото Майкл Грейдон и Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Каминский -
Используя скребок скамейки, чтобы помочь, повернуть прямоугольник на 90° и повторите прокатки и складывая, собирая свободные куски теста от внешних краев в центр и на поверхность посыпки по мере необходимости.
Фото Майкл Грейдон + Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Каминский -
Повторите прокатки и складывания в третий раз. Тесто должно быть довольно однородной и сливочный-смотря с каким засохло вокруг краев. Выдавите немного в ладони; она должна свободно держаться вместе. Если нет, повторите прокатки и складывания.
Фото Майкл Грейдон и Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Каминский -
Оберните сложенный тесто в целлофановую пленку, а затем нажмите его в компактный диск о 1″ толщиной. Охладить 30 минут.
Фото Майкл Грейдон и Николе Эрриотом, фудстайлинг Сюзи Теодору, проп стиль Кален Каминский -
Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до 12″-14″ круглой или овальной формы около ⅛ ” толщиной (не переживай трещины по периметру). Поверхность пыль и скалку мукой по мере необходимости и вращать тесто часто, чтобы предотвратить более широкие трещины. Если тесто прилипает к поверхности, подъем с одной стороны и обсыпьте мукой внизу, прежде чем продолжить. Раскатайте тесто на ваш PIN-код, затем развернуть его на листе пергаментной бумаги. Скольжение на оправе листе выпечки и холод, а вы приготовьте начинку.
-
Сделать вперед: тесто можно сделать за 3 дня вперед. Держать охлажденным, или передачи в закрывающийся пластиковый пакет и заморозить до 3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильник перед раскаткой.
Заполнение и сборка
-
Разогреть духовку до 400°. Тосты семена фенхель (если используете) в небольшой сухой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и ароматный, около 3 минут. Дайте остыть, затем измельчите в мельница для специй или ступку и пестик. Трансфер в миску и добавить соль и ⅓ стакана сахара. Перемешайте руками, чтобы объединить, затем добавить яблоки и поперчить. Добавить уксус и ваниль; бросить мягко.
-
Устроить смесь яблока в центре охлажденное тесто (до сих пор на пергаменте на противне) и равномерно, перекрывая ломтики при желании и оставив 3″ границы. Сложите края теста вверх и над фруктами, складки по мере необходимости и быть осторожными, чтобы сложить края теста не оторвать (если это не так, патч с теста обрывки и ущипнуть, чтобы запечатать). Налейте сливки в небольшую миску и смажьте все тесто. Посыпать сахаром равномерно тесто.
-
Место Галетт в духовку и сразу же уменьшить огонь до 375°. Запекать, поворачивая на полпути, до корочки глубокого золотисто-коричневого цвета повсюду, яблоки размягчаются, и соки бурлят, 45-50 минут. Пусть Галетт охладить 2 часа.
-
Подавайте блины со взбитыми сливками или мороженым при желании.
Рецепт Карлы лялькой музыка
Источник: https://unasvkysno.ru