=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-СМИ-figcaption” данные-reactid=”128″>
фото Маркус Нильссон, фудстайлинг-Франсес Босуэлл, проп стиль Эми Wilson4 servingsMake это когда воскресенье и ты не выходя из дома. Одну столовую ложку этой дымно-пряный guajillo тушения жидких и вы поймете, насколько сложен сушеных чили могут быть. Когда замачивают в горячей воде и смешанный с ароматиков, они создают базу, чтобы ароматная вам даже не нужен запас.Сентября 2019PrintIngredients
- 2½ фунтов. 2″-толстая крест-вырезать на кости ребрышки (стиль flanken), нарезать 2х2″ шт.
- Кошерная соль
- 2 сушеных guajillo или анчо чили, семена удалить
- 1 большой лук, нарезанный ½ “толщиной раундов
- 5 зубчиков чеснока, неочищенные
- 1 чайная ложка. измельченного красного перца хлопья
- 1 чайная ложка. молотого кориандра
- 1 чайная ложка. молотого тмина
- ½ Чайной ложки. молотой корицы
- 3 столовые ложки. растительного масла, разделить
- 2 столовые ложки. томатная паста
- ½ Желудь сквош (около 1 кг), удалить семена, нарезанный по длине на 1″толщиной клинья
- Равнина все-молоко греческий йогурт, веточки кинзы и дольками лайма (для сервировки)
Рецепт Приготовления
-
Ребрышки посолить. Пусть сидят при комнатной температуре 1 час, или холод, открытая, до 12 часов. Если расслабляюсь, пусть сидят при комнатной температуре на 1 час перед приготовлением.
-
Между тем, место чилсе и 5 стаканов горячей воды в блендер и пусть сидят, пока вы готовьте лук и чеснок.
-
Нагрейте бройлер. Жарить лук и чеснок на оправе листе выпечки, спокойно, пока кожица сверху (не волнуйтесь, если они вам очень темные), 8-10 минут.
-
Поп чеснок из своей шкуры и поместить чеснок, лук, красный перец, кориандр, тмин и корицу в блендер, с Чили. Смешайте до получения однородной массы, но все еще в крапинку с чилсе; пюре сезон слегка с солью. Отложите в сторону.
-
Нагрейте 2 Столовые Ложки. масло в средней кастрюле с толстым дном на средне-высокой. Рабочая в 2-х партиях, ребрышки готовить, периодически переворачивая и уменьшения жара при необходимости, пока не подрумянится на всем протяжении, 10-12 минут на партию. Переложить на тарелку.
-
Осторожно слить масло и вытереть пот. Влейте оставшуюся 1 ст. масло в кастрюлю и место на среднем огне. Добавить томатную пасту и готовить, часто помешивая, пока томатная паста начинает отделяться и придерживаться кастрюлю, около 3 минут. Вмешать пюре из Чили. Вернуть ребрышки в кастрюлю и доведите жидкость до кипения. Частично накройте кастрюлю и варить, уменьшив огонь до минимума, чтобы поддерживать очень медленном кипении, периодически переворачивая ребрышки, а также скрывая лишний жир с поверхности, пока мясо не очень нежное, 3–3½ часа. (Если соус не загустеет, прежде чем мясо будет готово, добавить воды, сколько необходимо, чтобы проредить немного.)
-
Добавить сквош в кастрюлю и опустите так он в основном под водой. Довести до кипения и варить, непокрытый, пока кабачок не станет мягким и жидкость не загустеет и дерзкий, 18-20 минут.
-
Подавайте ребрышки и кабачки, увенчанный йогурт и кинзу, с дольками лайма.
-
Сделать вперед: ребра (без начинки) можно сделать 3 дня вперед. Покрытие и холод.
Рецепт Энди Baraghani
Источник: https://unasvkysno.ru