=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-медиа-figcaption” данные-reactid=”128″>
фото Маркус Нильссон, фудстайлинг-Франсес Босуэлл, проп стиль Эми Wilson4 servingsSupermarkets бы вы поверить, что это всегда грибной сезон. Это—для белых кнопок, может быть. Но первые прохладные дни осени приносят пернатые maitakes, мясистые устрицы, и другие ароматные сорта стоит на фермерском рынке. Какой бы ни один вы выбираете, все, что им нужно быстро подрумянить на горячей сковороде, прежде чем бросил в сливочном соусе макароны.Сентября 2019PrintIngredients
- 4 ст. оливковое масло
- 1 фунт. смешанных грибов (например, майтаке, вешенка, crimini, и/или шиитаке), разорванной на небольшие куски
- Кошерная соль
- 2 средних лука-шалота, мелко нарезанного
- 1 фунт. спагетти или букатини
- Тяжелые ½ стакана сливок
- ⅓ Чашки мелко нарезанной петрушки
- Цедра и сок ½ лимона
- 2 столовые ложки. несоленого сливочного масла, разрезать на куски
- ½ Унции. Пармезан, мелко тертый (около ½ чашки), плюс больше для подачи
- Свежемолотого черного перца
Рецепт Приготовления
-
Нагрейте 2 Столовые Ложки. масло в большой кастрюле на средне-высоких. Приготовить половину грибов в один слой, спокойно, до краев коричневой и хрустящей, около 3 минут. Дать грибы жеребьевки и продолжать готовить, периодически подбрасывая, пока со всех сторон коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Использование шумовкой, передача грибами на тарелку; посолить. Повторить с оставшимися 2 столовые ложки. масло и грибы и соль.
-
Уменьшите огонь до среднего-низкого и вернуть все грибы в кастрюлю. Добавить лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и умиленным, около 2 минут.
-
Тем временем сварить макароны в большой кастрюле кипящей подсоленной воды, периодически помешивая, до состояния аль денте, примерно на 2 минуты меньше, чем инструкции на упаковке.
-
Используя щипцы, перевести пасту в кастрюлю с грибами и добавить сливки и 1 стакан макарон, приготовления жидкости. Увеличить огонь до среднего, доведите до кипения и варите, постоянно подбрасывая, пока макароны не аль денте, а жидкость слегка не загустеет, около 3 минут.
-
Снять кастрюлю с огня. Добавить лимонную цедру и сок, петрушку, масло, ½ унции. Пармезан, и много перца и перемешайте, чтобы объединить. Вкус и сезон с солью при необходимости.
-
Разделить макароны между миски и сверху еще пармезана.
Рецепт Энди Baraghani
Источник: https://unasvkysno.ru