• Пн. Июл 7th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Блины бездрожжевые на простокваше или кефире

Автор:Shef

Авг 6, 2019

Блины бездрожжевые на простокваше или кефире

Рецепт этих блинов был взят из книги "Вот блин!" Влада Пискунова. Влад Пискунов – шеф-повар ресторана "Матрешка". Книги с его рецептами можно передавать как Книгу о вкусной и здоровой пище по наследству:). Рецепт универсален и очень широк для применения полета фантазии. Для выпечки блинов можно муку взять как смесь одного вида муки с другим (например, пшеничной с цельнозерновой, гречневой, так и просто пшеничную муку) в разных пропорциях. Для их приготовления можно взять как кефир, так и простоквашу. Мне очень нравятся блины, приготовленные на кефире. Главный секрет хороших блинов – ингредиенты комнатной температуры и выдержка теста. Попробуйте, уверена, что этот рецепт будет завсегдатаем в вашей книге рецептов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • пшеничной или ржаной муки 400 г
  • яйца 3 шт.
  • кефира, ряженки или простокваши 1 л
  • сахара 1 ст.л.
  • соль 0.5 ст.л.
  • пищевой соды 1 ч.л.
  • растительное масло 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Это тесто годится как для блинов, так и для оладий.
Для блинов оно делается более жидким. Консистенция регулируется соотношением количества муки и жидких ингредиентов. Пшеничную муку можно смешать пополам с кукурузной, по сути с любым видом муки. Я стараюсь все ингредиенты взвешивать на кулинарных весах, чтобы в итоге получить хороший результат.

Шаг 2

Муку просеиваем через мелкое сито в чашу миксера. Добавляем сахар и соль. Я брала коричневый сахар для вкуса.

Шаг 3

Добавляем 3 яйца. Берем кефир комнатной температуры. Вливаем сначала немного кефира, включаем миксер на медленные обороты. Продолжаем вливать
оставшийся кефир, обороты миксера увеличиваем до средних.

Шаг 4

Вливаем растительное масло. Если тесто получилось слишком жидким, добавляем муку, если, наоборот, густым – воду.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Баклажан с помидорами и сыром

Шаг 5

Оставляем тесто накрытым крышкой/полотенцем при комнатной температуре на полчаса-час. Я обычно оставляю на час.

Шаг 6

Добавляем соду и перемешиваем. Тесто должно немного за пузыриться на поверхности

Шаг 7

Через 15 минут можно жарить блины.

Шаг 8

Перед выпечкой каждого блина, сковородку смазываем кисточкой/опрыскиваем растительным маслом, но не заливаем маслом. Только тогда блины получатся кружевными.
Можно использовать для смазки сковороды еще кусок свиного или гусиного сала. Моя бабушка так делала.

Шаг 9

Приятного аппетита!

Полезный совет

Для того, чтобы блины получились мягкими, воздушными, ингредиенты должны быть доведены до комнатной температуры.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Informburo.kz (Казахстан)Sputnik БеларусьВедомостиМедецинский Блог ЗдоровьеПервый каналNBC NewsКомсомольская ПравдаTengrinews (Казахстан)Dropbox24 Канал (Украина)WIREDInstagramInstagramPayPalThe New York TimesНовая ГазетаBloombergСекретные Новости МираУНИАН (Украина)CBS News4PDAX (formerly Twitter)Фергана (Центральная Азия)Русская ВеснаЯндексHuluПикабуНТВМосковский КомсомолецMail.ruSpotifyОбозреватель (Украина)QuoraUSA TodayКоммерсантъVC.ruHuffPostKloop.kg (Киргизия)Life.ruФонтанка.руBusiness InsiderWall Street JournalБЕЛТА (Беларусь)ВестиВКонтактеThe AtlanticBuzzFeedMeduzaБлог Авто-Мото любителейFishki.netДзенFacebookСтрана.ua (Украина)MediumAirbnbAmazonTwitterStack OverflowФАН (Федеральное агентство новостей)TechCrunchИА Красная ВеснаLifehackerSputnik КыргызстанSports.ruХабрESPNRedditProPublicaFox NewsЭкспресс-газетаPoliticoPinterestSputnik РоссияCNNStack OverflowVoxTwitchBreitbart NewsЯПлакалъИнтерфаксWirecutter (NYT)NPRTom's HardwareVoice of America (VOA)Лента.руYelpSlackАргументы неделиГазета.руForbesZnak.comTIMEThe Washington PostZoom VideoОдноклассникиCNETРИА НовостиThe VergeЦарьград ТВТАССDisney+БазаЧемпионатРБКZDNeteBayLinkedInNetflix