=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-медиа-figcaption” данные-reactid=”111″>
Фото Стивен Кент Джонсон, фудстайлинг Ребекка Jurkevich, проп стиль Кален Kaminski4 servingsIf куриный суп с лапшой-это зимнее одеяло, то это brodo-это легкий весенний свитер. В места богатые, жирные бульоны, там нежный и лимонный суп наполняется спаржей и ростками гороха. Там, где раньше были Лапша, есть плиты из непреодолимого оливкового масла–жареный хлеб, который остается хрустящим по краям даже, как он получает custardy в центре. Если ваш мясник не есть куриные кости, заменить равное весу куриные крылышки.Апреля 2019PrintIngredientsBrodo
- 4 ЛБ. сырые куриные кости
- 3 зеленый лук или 4 зеленый лук, нарезанный
- 4 зубчика чеснока, раздавленные
- 3 унции. тонко нарезанный прошутто, нарезанной
- ¾ Стакана сушеных белых грибов, промытых
Сборка
- ⅓ Чашки оливкового масла, плюс больше для моросящий
- 4 ½ “толщиной в загородном стиле, ломтики хлеба
- Кошерная соль
- 10 унций. спаржа (примерно 1 пучок), поправили, тонко нарезанный по диагонали в 1″–1½” шт.
- 4 унции. шампиньоны, стебли обрезают, очень тонко нарезанный
- 2 стакана гороха побеги (усики)
- 1 ст. свежий лимонный сок
- Мелко натертый пармезан (для сервировки)
- Свежемолотого черного перца
Рецепт PreparationBrodo
-
Принесет куриные кости и 12 стакана холодной воды, на медленном кипении (вы не хотите его до кипения) в большой кастрюле. Уменьшите огонь до среднего-низкого и варить на чуть-чуть покипеть, время от времени снимая накипь пены, пока запас уменьшается на одну треть, 2½–3 часа.
-
Добавить лук, чеснок, ветчина, и грибы в кастрюлю и варить еще 20 минут. Процедите бульон через мелкоячеистое сито в миску; вылейте веществ (вы должны иметь около 9 чашек). Залить 3 стаканами brodo в герметичном контейнере; резерв для другого использования.
-
Сделать вперед: Brodo можно сделать 3 дня вперед. Покрытие и холод.
Сборка
-
⅓ Чашки нагреть масло в средней сковороде на среднем. Как только масло начинает выглядеть глянцевым, добавить кусочки хлеба и варить до золотистого цвета, около 3 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку и сезон слегка с солью.
-
Brodo вылить в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Вкус и сезон с солью. Добавить спаржу и варить до размягчения и ярко-зеленого цвета, около 3 минут. Снять с огня; добавить грибы.
-
Бросить ростками гороха и лимонный сок в миску; посолить.
-
Разделить суп из миски и поместите кусок жареного хлеба на каждого. Сверху одет ростками гороха и пармезан. Морось с большим количеством масла и приправить перцем.
Рецепт Аарон Краудер, Кэйти Джексон, и Ник Перкинс
Источник: https://unasvkysno.ru