• Вс. Июл 6th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Булочная галета с вишней

Автор:Shef

Янв 18, 2019

Булочная галета с вишней

По образованию я маркетолог. Испытываю страсть к выпечке. Училась во французской школе École professionnelle Lenôtre и во французском университете кондитеров и пекарей. Провожу мастер-классы по выпечке в Лондоне. Воспитываю четырех детей, они эту галету очень любят, в пять минут ни крошки не остается.
Катерина Николаева

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г замороженной вишни без косточек
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 25 г + 20 г сахара
  • 8 г пектина
  • 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания
  • сахар для присыпки

Для теста:

  • 300–400 г муки
  • 155 г кефира
  • 1 яйцо
  • 30 г сливочного масла
  • 30 г сахара
  • 7 г свежих дрожжей
  • 0,5 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста доведите все продукты до комнатной температуры. Просейте 300 г муки с солью. Смешайте кефир, яйца, дрожжи и сахар. Растопите и остудите масло.

Шаг 2

Влейте кефирную смесь в муку, добавьте масло, заместите тесто и вымешивайте, пока тесто не станет отставать от рук, 5–7 мин., при необходимости добавьте еще муки. Сформируйте из теста шар, положите в контейнер, заверните в пленку. Оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Затем обомните, сформируйте шар, снова закройте и положите в холодильник на 8–24 ч.

Шаг 3

Для начинки разморозьте вишню в дуршлаге, чтобы стек весь сок. Нагрейте вишню с 25 г сахара в сотейнике до 40 °С. Оставшиеся 20 г сахара смешайте с пектином и веером рассыпьте по поверхности вишни. Помешивая, доведите до кипения, варите 1 мин., снимите с огня. Добавьте лимонный сок, перемешайте, остудите.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 170 °С. Достаньте тесто из холодильника, обомните, округлите, подкатайте в тугой шар, оставьте на 15 мин. Раскатайте тесто в круг диаметром 20 см, накройте пленкой, оставьте на 1 ч.

Шаг 5

Выложите на тесто начинку, не доходя до края 3 см. Взбейте желток с молоком, смажьте открытый край теста. Присыпьте сахаром. Поставьте в центр духовки и выпекайте 16–18 мин. Подавайте теплой или остывшей.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Рыбные стейки с помидорами черри и каперсами

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Лента.руStack OverflowРБКЯПлакалъТАССВедомостиОдноклассникиDropboxLinkedInLife.ruTIMEОбозреватель (Украина)Zoom VideoЧемпионатQuoraTechCrunchBreitbart NewsMeduzaZDNetCNETХабрЭкспресс-газетаГазета.руSputnik КыргызстанБазаInstagramВестиПервый каналTwitterФонтанка.руMediumPoliticoNetflixSpotifyNBC NewsЦарьград ТВSports.ruFox NewsVoice of America (VOA)X (formerly Twitter)PinterestVoxLifehackerДзенМосковский КомсомолецАргументы неделиYelpВКонтактеRedditУНИАН (Украина)Комсомольская ПравдаThe VergeInstagramWIREDСекретные Новости МираФергана (Центральная Азия)The AtlanticVC.ruНТВHuffPostFishki.netStack OverflowUSA TodayBusiness InsiderProPublicaSputnik РоссияCNNESPNInformburo.kz (Казахстан)Mail.ruБЕЛТА (Беларусь)HuluTwitchBuzzFeedМедецинский Блог ЗдоровьеЯндексWirecutter (NYT)Tom's HardwareForbesСтрана.ua (Украина)Tengrinews (Казахстан)ФАН (Федеральное агентство новостей)BloombergРусская ВеснаРИА НовостиFacebookSlackИнтерфаксZnak.comKloop.kg (Киргизия)ИА Красная ВеснаБлог Авто-Мото любителейПикабуCBS NewsThe Washington PostSputnik БеларусьeBayDisney+КоммерсантъAirbnbНовая Газета24 Канал (Украина)Wall Street Journal4PDAAmazonThe New York TimesPayPalNPR