=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-медиа-figcaption” данные-reactid=”111″>
Фото Стивен Кент Джонсон, фудстайлинг Ребекка Jurkevich, проп стиль Кален Kaminski4 servingsIt не плохой ход, чтобы приготовить кусками картофель под курицей жаркое. Но вот, мы кипятим Юкон золотых и разорвите их на скалистые кусочки: Это нежный, маслянистый куски, которые смогут лучше впитывать пряный томатный соус кастрюлю. Не обязательно пусть курица отдохнуть: позволить ему сидеть в течение 45 минут помогает предотвратить соки от выхода из мяса, как только вы нарезать его.Апреля 2019PrintIngredients
- 1 3½–4-ЛБ. курица
- Кошерная соль
- 1 ст. семена кориандра
- 1 ст. семена фенхеля
- Цедра 1 небольшого апельсина
- Цедра 1 среднего лимона
- ¼ Чашки оливкового масла
- 1 ст. мягкий красный перец (таких как Алеппо-стиль, Марас, или Урфа)
- 1 ст. копченая паприка
- Низким содержанием соли ¾ чашки куриного бульона или воды
- ½ Стакана сухого белого вина
- 1 ст. томатная паста
- 4 зубчика чеснока, раздавленные
- 2 ЛБ. средние золото Юкона картофель, очищенные
- 2 столовые ложки. мелко нарезанной петрушки
Специальное Оборудование
- А мельница для специй или ступку и пестик
Рецепт Приготовления
-
ПЭТ куриные сухой с бумажными полотенцами и сезон щедро снаружи и изнутри солью. Свяжите ноги вместе с кухней шпагат. Место на оправе листе выпечки и дайте настояться 1 час при комнатной температуре.
-
Разогреть духовку до 425°. Крупно смолоть кориандр и семена укропа в мельница для специй или ступку и пестик. Переезд в небольшой миске и добавить апельсиновую цедру, лимонную цедру, масло, красный перец, и красный перец; хорошо перемешать. ПЭТ куриные насухо бумажным полотенцем, затем протереть с душистым маслом.
-
Взбейте бульон, вино и томатную пасту в чугунную сковороду или 3-на Qt. эмалированный чугунный противень для объединения. Поместите курицу в центре и раскидать зубчики чеснока вокруг. Жареная курица, поворачивая кастрюлю на полпути через и добавление ¼ стакана воды, если сковорода сухая, пока курица не золотисто-коричневого цвета и мгновенного чтения термометр, вставленный в самую толстую часть груди регистров 155°, 50-60 минут (температура будет подниматься до 160° как курица лежит). Перенести курицу на разделочную доску и дать отдохнуть 45 минут.
-
Между тем, процедить жидкость в кастрюлю через мелкоячеистое решето в термостойкий мерный стакан или небольшую миску; вылейте все в сито. Вкус; соус посолить, если это необходимо. Отложите в сторону.
-
Поместите картофель в большую кастрюлю и залить холодной водой на 1″. Добавить большую горсть соли и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего-низкого и варить, помешивая, пока картофель не вилка тендер, 25-30 минут. Слив и перевод картофель обратно в кастрюлю.
-
Разрезать картофель на крупные куски (или, если вы можете справиться с тепла, порвать своими руками). Залить зарезервированным соусом картофель. Добавить петрушку, приправить солью и аккуратно перемешайте, чтобы объединить.
-
Поместите курицу на блюдо и подаем картофель вместе.
Рецепт Аарон Краудер, Кэйти Джексон, и Ник Перкинс
Источник: https://unasvkysno.ru