Горячая постная закуска из баклажанов и сладкого перца

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 баклажана
1 луковица
чеснок – 2 зубчика
перец красный сладкий – 1 шт.
масло оливковое – 3 ст. л.
паста томатная – 2 ст. л.
томаты вяленые – 50 г
сахар – 0,5 ч. л.
белый винный уксус – 1 ч. л.
соль, свежемолотый чёрный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Обильно посолить и сложить в миску.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Перец измельчить, удалив сердцевину.

Шаг 3

Разогреть 1 ст. л. масла и обжарить лук, 6 мин. Добавить перец, томатную пасту, вяленые томаты, сахар, уксус и свежемолотый черный перец, готовить еще 5 мин.

Шаг 4

Баклажаны обсушить, положить на противень. Распределить сверху томатную смесь. Сбрызнуть оставшимся маслом. Накрыть листом фольги и запекать при 180 °С, 45 мин. При подаче можно посыпать баклажаны кунжутными семечками.

Источник: https://unasvkysno.ru