• Пн. Июл 7th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Grapefruit curd, грейпфрутовый заварной крем

Автор:Shef

Янв 27, 2019

Grapefruit curd, грейпфрутовый заварной крем

Грейпфрутовый крем (его английского родственника lemon curd у нас часто называют «лимонным курдом») можно есть просто так с чаем, намазывать на тосты или круассаны, а также использовать как начинку для песочных корзиночек с ягодами и профитролей или прослойку для коржей в тортах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 150 г свежевыжатого сока розового грейпфрута
  • 25 г цедры грейпфрута, стертой самой мелкой теркой
  • 250 г яиц (примерно 5 штук)
  • 250 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • морская соль на кончике ножа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбейте яйца с солью до однородности, чтобы не было белковых «нитей». Добавьте сахар и грейпфрутовый сок, снова перемешайте до однородности.

Шаг 2

Влейте получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном, поставьте на небольшой огонь и прогревайте, все время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет (если обмакнуть в него ложку и потом провести пальцем по обратной стороне ложки, то остается четкая полоса, края не сходятся).

Шаг 3

Горячий крем протрите через сито, растирая все комки. Добавьте в крем цедру и перемешайте.

Шаг 4

Нарежьте холодное масло кубиками со стороной 1–1,5 см. Перемешивая теплый крем венчиком, добавляйте в него масло по 2–3 кубика, чтобы получилась совершенно гладкая масса.

Шаг 5

Накройте непосредственно поверхность крема пленкой (пусть она прилипнет к крему). Остудите и охладите, минимум 12 ч. Храните в холодильнике до 1 месяца.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Салат «Сыроват»

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Фергана (Центральная Азия)Twitch4PDAМедецинский Блог ЗдоровьеVC.ruZDNetCNNФонтанка.руИА Красная ВеснаBloombergБЕЛТА (Беларусь)Sputnik КыргызстанVoice of America (VOA)AirbnbSputnik БеларусьRedditSputnik РоссияПервый каналDropboxSlackСекретные Новости МираLinkedInПикабуPinterestPayPalМосковский КомсомолецSports.ruНовая ГазетаThe AtlanticForbesNetflixСтрана.ua (Украина)Zoom VideoFox NewsTechCrunchMeduzaХабрВестиInformburo.kz (Казахстан)ЯндексОдноклассникиИнтерфаксThe Washington PostHuluInstagramThe VergeТАССESPNКоммерсантъГазета.руZnak.comSpotifyРБКLifehackerKloop.kg (Киргизия)ЯПлакалъPoliticoУНИАН (Украина)ProPublicaVoxMediumНТВЛента.руUSA TodayThe New York TimesDisney+ЧемпионатTIMEeBayДзенБлог Авто-Мото любителейBreitbart NewsX (formerly Twitter)Tom's HardwareAmazonStack OverflowTengrinews (Казахстан)Wall Street JournalАргументы неделиWIREDInstagramStack OverflowВКонтактеBusiness InsiderFacebookОбозреватель (Украина)Fishki.netЦарьград ТВHuffPostРИА НовостиYelpQuoraMail.ruWirecutter (NYT)CBS NewsВедомостиКомсомольская ПравдаБазаNBC NewsCNET24 Канал (Украина)BuzzFeedФАН (Федеральное агентство новостей)NPRTwitterЭкспресс-газетаLife.ruРусская Весна