Жюльен с грибами и пармезаном

0
77

Жюльен с грибами и пармезаном

Совершенно классический рецепт – бешамель, грибы и сырная корочка. Но толстостенный глиняный горшочек дает эффект русской печки, и жюльен приобретает особенный, глубокий вкус – все ингредиенты становятся единым целым. Единственный нетипичный продукт – пармезан, но с ним жюльен будет пикантнее и интереснее. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соус бешамель – 400 г
  • белые грибы — 200 г
  • шампиньоны — 200 г
  • сливочное масло — 40 г
  • моцарелла – 10 г
  • пармезан – 10 г
  • мускатный орех — 1 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для жульена белые и шампиньоны крупно режем и обжариваем на сливочном масле.

Шаг 2

Перемешиваем с бешамелем, солим, перчим и добавляем мускатный орех.

Шаг 3

Перекладываем в емкости для запекания (это может быть и большая чугунная сковорода, и порционные горшочки.

Шаг 4

Сверху крупно натераем моцареллу и пармезан. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Полезный совет

Как готовить соус бешамель, подробно описано тут.

Кстати

Рецепт предоставлен Александром Волковым-Медведевым, шеф-поваром ресторана Ruski.

 

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ